Плов из свинины в утятнице на плите

Ингредиенты:

Рис для плова – 500 г

Свинина – 1 кг

Морковь – 500 г

Лук репчатый – 3 головки

Растительное масло – 200 г

Приправа для плова – 1 ч.л.

Соль – 1 ст.л.

Тмин – 1/2 ч.л.

Чеснок – 2 головки

Зелень – для подачи

Калорийность: 203 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Плов - это питательное восточное блюдо из риса с бараниной или говядиной. Традиционно его готовят в казане или на сковороде с толстым дном. Плов относится к сложному блюду, требующему соблюдения определенных правил. Наше блюдо состоит из двух полноценных частей: приготовления зирвака и варки риса.

Зирваком обычно называют основу для плова. Зирвак готовится из мяса, обжаренного с морковью и луком. Далее основу приправляют специями для плова и солью. Его заливают кипятком и тушат до готовности мяса и полуготовности моркови.

Приготовление риса в некоторых национальных кухнях может иметь существенные различия. В узбекской кухне рис готовят вместе с зирваком, но в азербайджанской кухне рис готовят отдельно от начинки. Оба блюда будут называться плов. Выше я писал, что традиционный восточный плов принято готовить в казане, но русские повара научились готовить не менее вкусный плов из свинины в утином домике на плите. Сегодня я приготовлю именно такой.

Мы используем ингредиенты из списка. Морковь и лук я приготовила заранее: лук нарезаю кубиками, а морковь - крупной соломкой.

Шаг 1. Зирвак для плова.

Мы ставим утенка на плиту. Мы разогреваем его. Добавьте растительное масло. Масло нужно хорошо разогреть. Следите за тем, чтобы утенок всегда стоял в центре. Свинину нарезают крупными кубиками.

Поочередно выкладывайте в кипящее масло и сразу же перемешивайте. Обжаривайте мясо на сильном огне, пока не испарится часть жидкости. Мне потребовалось 10 минут, чтобы поджарить свинину. Добавьте морковь и продолжайте жарить. Добавьте лук и измельченный чеснок. Зирвак необходимо все время помешивать, не убавляя огонь.

Как только ингредиенты хорошо подрумянятся, в зирвак добавляют соль и специи.

Все заливается кипятком. Тушите основу на медленном огне, пока мясо не будет готово.

Шаг 2. Приготовление риса.

Рис хорошо промывают холодной водой. Мы поместили его в утиный домик. Равномерно распределите по всей поверхности.

Жидкость должна покрывать рис на два пальца. Добавьте недостающую часть кипятка. Продолжаем готовить плов из свинины в утином домике на плите на среднем огне еще 15 минут. Затем перемешайте.

Убираем его на самый медленный огонь. Мы закрываем утиный домик. Готовьте на пару, пока рис не будет готов. Плов готов. Перемешайте перед подачей на стол.

Подается горячим на обед или ужин.