Плов из риса басмати

Ингредиенты:

Баранина - 600 г

Рис басмати - 300 г

Вода - 1000 мл

Чеснок - 1 головка

Лук репчатый - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Приправа для плова, соль - по вкусу

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Плов из риса басмати - это, на мой взгляд, самый эстетичный вариант плова, если у вас под рукой нет нужных сортов риса, которые используются в тех регионах, в которых это блюдо это традиция. Но басмати получается длинным и не очень склонным к развариванию. Поэтому в готовом виде он выглядит очень красиво. В общем, даже если это абсолютно неправильно и неканонично, я считаю плов из риса басмати достойной заменой классическим вариантам.

В качестве мясного компонента у меня сегодня будет баранина из бедра. Он очень быстро обжаривается. Лопатку и шейку следует обжаривать дольше, это увеличит время приготовления плова.

Нарежьте мясо кусочками примерно по 100 граммов.

Крупно нарежьте лук, морковь и помидор. Чеснок очищают от внешней белой шелухи.

Разогреваем пару столовых ложек растительного масла в толстостенной кастрюле или казане. Кстати, материал казана существенно влияет на время приготовления и выбор температурного режима. В алюминиевой посуде температура должна быть выше, время приготовления будет на минуту или две дольше. Чугун обладает большей теплопроводностью, для него достаточно более низких температур и меньшего времени. Именно я переходил от одного котла к другому и имел удовольствие наблюдать, как мои собственные рецепты, выработанные годами, внезапно перестали работать. Мне пришлось снизить температуру на пару делений и сократить время приготовления на 2 минуты.

Обжарьте баранину в разогретом масле, пока поверхность не подрумянится. Мяса с бедра или котлетных кусочков со спины вполне достаточно, лопатку или шейку нужно обжаривать дольше. Мясо можно слегка посолить, можно не солить - это не окажет существенного влияния на вкус готового блюда.

Добавьте овощи к обжаренному мясу, обжаривайте их при интенсивном помешивании, пока лук не станет прозрачным или золотистым.

Добавьте басмати, хорошо перемешайте, чтобы рис пропитался жиром и стал прозрачным.

Залейте 1 литром кипятка, добавьте чеснок и часть приправы для плова, закройте казан крышкой и готовьте плов на достаточно сильном огне в течение 8 минут.

Когда станет ясно, что жидкость полностью выпарилась, выключите огонь и оставьте плов из риса басмати под крышкой еще на 10 минут для отдыха. Он уже устал, а впереди еще ужин, на котором он будет главным героем!

В самом конце добавьте плов и приправьте небольшим количеством приправы для плова. Мы смешиваем его.

Мы подаем плов так, чтобы в каждой порции было по кусочку мяса. И мы восхищаемся прекрасными длинными рисунками басмати.