Плов из свинины в казане на плите (классический рецепт)

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) - 1 кг

Рис круглозерный - 500 г

Морковь - 3 шт.

Лук репчатый - 2 головки

Растительное масло - 100 г

Чеснок - 4 зубчика

Специи для плова (барбарис, тмин, шафран, кориандр, сушеные помидоры) - по вкусу

Красный стручковый перец - по вкусу

Калорийность: 316 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Гость моего стола - самое популярное восточное блюдо с мясом и рисом! Вы уже догадались, что это плов? Я чаще готовлю плов по субботам. Утром есть возможность сходить на рынок за свежим мясом. Моя семья любит свинину. Мясо получается мягким, без специфических привкусов и готовится быстро.

Классический рецепт плова со свининой - это рецепт с базовым набором продуктов для плова. Самый вкусный плов, который только можно приготовить из свинины. Я уже приготовила его и делюсь с вами рецептом. Классический плов из свинины в казане на плите получился ароматным и очень сытным. Признаюсь, я сам съел почти треть котла, что не очень хорошо. Когда вы едите, остановиться невозможно, а потом уже слишком поздно. Но после плова, съеденного накануне, утром мне совсем не хочется есть. Мой завтрак случился ближе к вечеру - это снова был мой любимый плов. Вот такие калорийные выходные получились.

Классический состав продуктов для плова: мясо, рис, лук, морковь, соль, чеснок, растительное масло и специи для плова. В качестве мясного ингредиента мы используем свинину.

Я беру самые отборные кусочки свиной вырезки. Нарежьте крупными кубиками или кубиками. Лук я нарезаю крупными кубиками, а морковь - крупной соломкой.

Я поставила казан на плиту. Я хорошо разогреваю его на растительном масле. Я обжариваю мясо в казане до золотистой корочки. Сначала образуется влага - она вся должна выкипеть. В это время свинину не солят. Наше мясо хорошо подрумянится. Добавьте измельченный чеснок.

Продолжаем обжаривать свинину в казане вместе с чесноком. Теперь можно посолить. Образовалась корочка, а это значит, что после добавления соли мясо внутри останется очень сочным.

Добавьте к мясу лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, пока лук и морковь не станут золотистыми. В процессе жарки огонь должен быть максимальным. Приправьте специями для плова и перцем.

Смешайте это. Пропитайте жаркое ароматом специй еще на 5 минут. То, что у нас сейчас получилось, называется основой для плова - зирвак.

Рис следует хорошо промыть или замочить в подсоленной воде на 1 час, а затем освободить от воды и добавить в зирвак. Советую вам заранее замочить рис.

Залейте кипятком. Вода должна покрывать рис на два пальца. Если у вас нет времени замочить рис в подсоленной воде, добавьте в казан 1 ч.л. соли. Затем закройте казан крышкой и готовьте плов на максимальном огне около 1 минуты, давая содержимому казана закипеть.

Затем переключите на медленный огонь. Готовьте плов под крышкой на слабом огне 15-20 минут. Выключите плиту. Заворачиваем казан в теплое одеяло. Дайте плову выпариться, насытиться и впитать ароматы специй и овощей.

Далее необходимо перемешать классический плов со свининой, приготовленный в казане на плите. Подаем плов к столу горячим. После плова было бы неплохо выпить чашечку чая.