Плов из пропаренного риса со свининой

Ингредиенты:

Рис, приготовленный на пару, — 0,75 стакана

Соль — по вкусу

Острый перец чили — щепотка

Куркума — 0,5 ч.л.

Специи для плова — 1 ч.л.

Шафран — 0,5 ч.л.

Свиные ребрышки — 400 г

Томатная паста — 1,5 ст.л.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Морковь — 0,5 шт.

Подсолнечное масло — 75 мл

Калорийность: 350 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

В последнее время я пытаюсь использовать приготовленный на пару рис вместо обычного риса. Что это за продукт и в чем его преимущество?

Чтобы получить такое зерно, рисовые зерна замачивают, пропаривают под давлением, затем сушат и измельчают. В результате приготовленный на пару рис выглядит темноватым, хотя в готовом виде он уже ничем не отличается от обычного риса.

Обработанные паром крупы более полезны, чем обычные, так как во время воздействия пара часть питательных веществ из оболочки зерна уходит внутрь, а самое полезное в зерне, как известно, - это как раз оболочка. Кроме того, приготовленный на пару рис меньше слипается и блюда из него получаются рассыпчатыми.

Сегодня я собираюсь приготовить плов из риса на пару со свининой, а точнее, со свиными ребрышками. Мое мясо зрелое, поэтому мне нужно будет предварительно потушить его до мягкости и только после этого добавить остальные ингредиенты к рису.

Нарежьте мясо кусочками.

Выложите кусочки на сковороду с подсолнечным маслом (используйте половину), поставьте на огонь.

Тем временем мясо обжаривается, морковь натираем на терке, лук мелко нарезаем.

Обжаренные кусочки мяса выложить в сотейник (лучше казан), залить водой, посолить и поставить тушиться. Тушите на медленном огне до мягкости. Время приготовления будет разным в зависимости от мяса. Я тушила чуть больше часа. Если мясо молодое, то можно не тушить его отдельно, а сразу добавить рис и другие ингредиенты.

Обжарьте морковь и лук в оставшемся масле.

Когда мясо станет достаточно мягким, добавьте в сковороду со свининой поджаренные лук и морковь, рис, томатную пасту и специи. Воды должно быть примерно в два раза больше, чем содержимого кастрюли.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 40-50 минут. Пробуем готовый плов на вкус, при необходимости солим или добавляем любые специи.

Итак, наш плов из риса на пару со свининой готов. Мы подаем его с зеленью.