Плов из перловки с бараниной

Ингредиенты:

Перловая крупа — 150 г (1 стакан)

Баранина — 400 г

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 6 зубчиков

Тмин — 2 ч.л.

Измельченный барбарис — 2 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

Перец — 6-7 шт..

Калорийность: 168 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вот ингредиенты для плова из перловой крупы с бараниной. Я взяла 2 луковицы, так как они были небольшого размера. Я также взяла 2 моркови, потому что мне очень нравится морковь в плове. Барбарис в магазине нашелся только измельченный, но если вы его найдете, берите целые ягоды и кладите побольше, не стесняйтесь - это придает блюду приятную кислинку. Все остальное - в соответствии со списком ингредиентов.

Промойте мясо в прохладной воде. Отделите жир от мяса. Не выбрасывайте жир, мы будем использовать его вместо масла.

Мелко нарежьте лук. Морковь нарежьте кубиками (кто-то использует терку, но кубики - более традиционная нарезка для плова).

Промыть перловую крупу в нескольких водах. Используйте миску, наполняя ее водой, перебирайте крупу руками и выливайте грязную воду. В самом конце залейте перловую крупу холодной водой и отложите в сторону.

Поставьте казан на плитку и включите газ. Разогреть. Выложите кусочки куриного жира (если куриного жира нет, можно использовать рафинированное растительное масло). Выложите кусочки курицы на дно казана, обжаривайте, помешивая, 4-5 минут.

Через некоторое время из курицы растает жир, на котором мы будем готовить плов.

Выложите мясо, немного обжарьте, помешивая, и выложите сверху морковь и лук. Также добавьте тмин, барбарис, черный молотый перец, соль.

Обжарьте овощи с мясом и специями, периодически помешивая. Когда овощи и мясо обжарятся, выложите их в казан, слегка прижмите ко дну деревянной лопаткой.

Слейте воду с перловой крупы. Выложите его в казан и разровняйте лопаткой. Воткните зубчики чеснока в слой перловой крупы, можно также положить целую головку чеснока. У меня деревенский чеснок, я его даже не чищу, после приготовления он получается очень вкусным и мягким (приготовленным на пару).

Налейте в казан кипящую воду. Тонкой струйкой заливайте лопатку кипятком, пока вода не покроет верхний слой плова на 1 фалангу (1,5-2 см). Затем накройте казан крышкой и готовьте на слабом огне около 40 минут, пока вся жидкость не испарится и не впитается в крупу.

Должно получиться что-то вроде этого.

Плов из перловой крупы с бараниной готов. Угощайтесь сами и угощайте своих близких.

Приятного аппетита!