Плов из козлятины

Ингредиенты:

Козлятина (любые части) - 600 г

Рис - 2 стакана

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Соль - по вкусу

Приправа для плова - 1 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Чеснок - 1 головка

Вода (кипяток)

Калорийность: 222 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Козлятина - ценный низкокалорийный продукт. Но многим из нас это не очень нравится из-за специфического запаха. Вы можете избавиться от него, замачивая и добавляя специи.

Из козлятины готовят разнообразные блюда. В моей семье самыми популярными являются шашлыки и плов. Сегодня я поделюсь рецептом одного из них, а именно козьего плова.

Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Для его приготовления можно использовать любые части животного, в моем случае это ребрышки. Выбирайте специи по своему вкусу. Отлично подойдут тмин, кориандр, сушеные помидоры, барбарис, а также куркума и перец. Если вы не хотите покупать много продуктов по отдельности, возьмите уже сформированную приправу для плова.

Приготовить такое блюдо не составит труда, а результат порадует. Я рекомендую это!

Чтобы приготовить плов с козлятиной, подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Тщательно промойте мясо под проточной водой. Если животное не очень молодое и присутствует характерный запах, замочите мясо на пару часов в воде с уксусом. На 1 литр воды будет вполне достаточно столовой ложки уксуса. Затем снова промойте, очистите и нарежьте порционными кусками. Отправьте казан с растительным маслом на огонь и хорошо разогрейте его. Затем выложите подготовленное мясо.

Обжаривайте его на сильном огне до золотистого цвета, постоянно переворачивая то с одной, то с другой стороны.

Тем временем подготовьте овощи, их понадобится довольно много. Лук нарежьте полукольцами, а морковь - кубиками, в крайнем случае, можно натереть ее на терке с крупными ячейками.

Отправьте овощи к мясу и обжарьте их до мягкости.

Когда все будет готово, овощи станут полупрозрачными, а мясо приобретет золотистый цвет. Налейте в казан кипящую воду. Она должна практически покрывать все ингредиенты. Добавьте соль, приправу для плова и головку неочищенного чеснока. Накройте казан крышкой и тушите 40-60 минут, пока мясо не будет готово.

В результате должна получиться густая, ароматная подливка для плова, так называемый "зирвак".

Промойте рис, меняя воду 3-4 раза, до прозрачности. Слейте лишнюю жидкость и равномерно распределите крупу по зирваку. Снова понадобится кипяток. Заполните его таким образом, чтобы он возвышался на 1,5 см над уровнем риса.

Подождите, пока жидкость в казане снова не закипит. Затем убавьте огонь и накройте емкость для приготовления пищи крышкой. Готовьте плов до тех пор, пока рис не станет мягким и вода полностью не выпарится, это займет около 25-30 минут.

По истечении времени не спешите открывать казан. Отложите его в сторону, накройте чем-нибудь теплым и дайте блюду выпариться. Через 15-20 минут можно аккуратно перемешать все слои, начиная с нижнего.

Переложите козий плов на сервировочную тарелку и подавайте горячим.

Приятного аппетита!