Плов из красного риса

Ингредиенты:

Красный рис – 200 г

Говядина – 350 г

Фильтрованная вода – 600 мл

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

Соль – по вкусу

Перец молотый – 0,3 ч.л.

Хмели-сунели – 0,5 ч.л.

Специи для плова с барбарисом – 1,5 ч.л.

Чеснок – 0,5 шт..

Калорийность: 127 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Плов из красного риса довольно оригинален, он обладает ореховым вкусом, который присущ этой крупе. Плов из этого вида риса всегда получается рассыпчатым - из-за того, что крупу не перемалывали, то есть не очищали от отрубной оболочки.

Красный рис варится немного дольше по времени, чем белый рис, при этом потребуется больше воды — это нужно строго учитывать, чтобы получить вкусный плов без сырости. Лучше всего готовить плов в чугунном казане, но если у вас нет такой посуды, идеально подойдет чугунная толстостенная сковорода — она позволяет запахам и сокам плова не испаряться, а оставаться внутри.

Перед использованием осмотрите рис на предмет возможного загрязнения, затем тщательно промойте его под проточной водой - слейте воду, пока он не станет прозрачным. Красный рис варится около 40 минут. Чтобы немного сократить время приготовления, крупу можно заранее замочить в воде. Если вы замочите рис в холодной воде, то дайте ему настояться 2-3 часа. Ну а если вы используете горячую воду (не более 60 градусов), то достаточно замочить ее на 1 час.

А пока займитесь запеканием мяса. Промойте говядину, промокните влагу салфеткой. Нарежьте мясо кусочками среднего размера, бросьте их на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте мясо на сильном огне около 10 минут, периодически переворачивая его, чтобы кусочки не подгорели. Посолите мясо в конце жарки, чтобы соль не вытянула из него все соки.

Корнеплоды очистить, вымыть, морковь натереть на крупной терке.

Нарежьте головку руки мелкими кубиками.

Налейте масло в отдельную сковороду, разогрейте его, затем опустите лук. Обжаривайте его сначала отдельно от моркови в течение следующих 5 минут.

Когда кусочки лука станут мягкими и прозрачными, выложите в сковороду морковь. Пассеруйте овощи вместе еще 5 минут, периодически помешивая.

После замачивания полностью освободите рис от воды, откиньте его на овощерезку.

Приправьте смесь специями, солью, обжаривайте рис с овощами около 5 минут, часто помешивая лопаткой.

Далее поместите мясо в основной состав, для этого сделайте углубления в массе.

Наполните содержимое кастрюли водой в необходимом объеме. После закипания тушите блюдо на слабом огне около 30 минут. При необходимости добавьте еще одну порцию соли. Нет необходимости помешивать красный плов.

Когда большая часть воды выпарится, выложите очищенные зубчики чеснока, сделав углубление в плове.

По истечении указанного промежутка времени снимите кастрюлю с плиты, дайте плову настояться в течение 15 минут.

Перед подачей на стол добавьте плов из красного риса с зеленью.

Приятного аппетита!