Плов из курицы в казане

Ингредиенты:

Длиннозерный рис - 1 стакан

Вода - 2 стакана

Курица - 500-600 г

Лук репчатый - 1 шт.

Крупная морковь - 1 шт..

Чеснок - 2 дольки

Тмин - 1 ч.л.

Сушеный барбарис - 10 шт.

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 141 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Плов - блюдо азиатской кухни. Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Азербайджан - это родина плова. Как правило, его там готовят с бараниной, реже используется свинина. Поэтому вариант плова с курицей - это, можно сказать, русская кухня :-)

Рис для плова следует выбирать длиннозерный (например, басмати), ни в коем случае не крахмалистый, иначе на выходе у нас получится каша. Хотя, честно говоря, я люблю плов, похожий на кашу :-)

Я долгое время жил в Туркменистане. Правда, тогда приготовление пищи меня не забавляло, но я очень хорошо помню, что в плов было положено много моркови.

А еще плов готовят на хлопковом масле - именно оно придает удивительный вкус и аромат. Если вы его найдете, готовьте на нем.

Итак, для приготовления плова с курицей мы подготовим продукты согласно списку.

Курицу хорошо вымыть, нарезать кусочками и обжарить на подсолнечном масле. Я всегда снимаю с курицы кожу и лишний жир.

Пока курица жарится, мы нарежем овощи. Морковь - соломкой, чеснок - мелко, лук - кубиками.

Добавьте к жареной курице нарезанные овощи, тмин и барбарис. Продолжаем жарить, пока овощи не станут мягкими. Соль, перец.

Промойте рис. Говорят, что нужно умыться в семи водах. Я промываю его под проточной водой в дуршлаге. Промытый рис кладем в казан и заливаем водой из расчета 1:2, то есть у меня был стакан риса, а значит, нужно 2 стакана воды. Сильно включите газ и готовьте, пока не испарится добрая половина воды.

На этом этапе можно вставить в середину головку чеснока. Я забыл это сделать.

Затем убавьте газ до минимума, накройте крышкой и готовьте до готовности риса около 20-30 минут. Я всегда заворачиваю крышку в полотенце.

Плов с курицей готов. Дайте ему настояться 10 минут и подавайте горячим.

Видите, какой рассыпчатый он получился?

Приятного аппетита!