Плов из говядины на костре в казане

Ингредиенты:

Говядина – 1,7 кг

Рис для плова – 900 г

Морковь – 900 г

Лук репчатый – 600 головок

Барбарис – 15 г

Чернослив – 300 г

Масло растительное – 200 мл

Тмин – 1/2 ч.л.

Специи для плова – 1 ст.л.

Соль – по вкусу

Красный молотый перец – по вкусу

Чеснок – 3 головки

Калорийность: 320 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Я люблю экспериментировать с приготовлением плова. Если вы следуете моим рецептам, то наверняка вы, как и я, заядлый пловец и пловчиха. В моей кулинарной копилке более 100 лично проверенных рецептов, и это только начало.

Мне бы не хотелось читать в комментариях, что плов с черносливом не приготовлен или ваш казан слишком чистый для профессионала. Да, они написали мне это. Они не мои гости и, похоже, плов им не нравится в принципе. Друзья! Сегодня я готовлю для вас плов. У нас есть деревенский вариант плова из говядины на огне в казане.

Мы разводим костер. В дачных условиях допустимо использовать мангал на дровах. На природе мы разводим огонь между кирпичами или камнями. Устанавливаем казан на удобное устройство. Я взяла кусочек с гриля. Казан нужно хорошо разогреть. Пока горит огонь и разогревается казан, мы подготовим ингредиенты.

Итак, Казань. Налейте на дно растительное масло. Доведите масло до кипения. Готовность проверяем по луку. Опускаем кусочки лука в казан. Лук должен хорошо подрумяниться и потемнеть. Этот лук не предназначен для употребления в пищу. Вот и все! Масло готово. Шумовкой выньте лук.

Говядину нарезаем крупными кусками. Мы добавляем его в казан. Обжарьте мясо до золотистого цвета. Не солите! Примерно по времени - 10-15 минут, в зависимости от нагрева и толщины кусочков.

Далее кладем морковь. Я открою вам секрет добавления моркови в плов, приготовленный на костре. Очищенную морковь необходимо нарезать крупными брусочками. Приготовление пищи на костре - это всегда высокая температура нагрева. Слишком мелкая морковь может превратиться в кашу. Чем крупнее морковь, тем вкуснее и насыщеннее получается плов. Обжаривайте морковь с мясом до мягкости - 10 минут.

Затем добавьте лук. Предварительно нарежьте лук кубиками.

Обжаривайте лук до золотистого цвета еще 5 минут.

Добавьте соль, специи для плова, барбарис, тмин, красный молотый перец. Огонь очень сильный!!

Залейте все это кипятком. На это у меня ушло 2 литра. Готовим основу для плова - зирвак. Время приготовления - 10-15 минут. Говядина должна стать мягкой.

Добавьте чернослив.

Затем хорошо промытый рис. Выкладываем рис в казан. Пусть он утонет в зирваке.

Готовьте плов еще 10 минут на среднем огне. Вставьте головку или зубчики неочищенного чеснока.

Выдавите рис горкой. Уменьшите огонь до минимума. Закрываем казан крышкой. Готовьте еще 15 минут. Снимаем казан с огня. Заверните в одеяло на 30 минут.

Перемешайте перед подачей на стол.

Плов с говядиной на огне в казане готов. Сочный, ароматный такой, а в горячем виде - просто кайф!