Плов из баранины в казане

Ингредиенты:

Баранина - 450 г

Рис - 250 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 шт.

Перец чили - 1 шт.

Приправа для плова и соль - по вкусу

Вода - 800 мл

Калорийность: 112 кКал

Всего время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Узбекский рис, который лучше всего подходит для плова, мне очень трудно достать, поэтому я обычно использую азиатский длиннозерный - жасмин или басмати. В данном случае это был Басмати. Посмотрите на итоговое фото - на мой взгляд, отличная рассыпчатость, ничего не слиплось.

Обычно я готовлю плов из баранины либо из лопатки, либо из бедра, но только в том случае, если мясо с жиром. Из чистой мякоти, без жира, плов, на мой взгляд, невкусный.

Баранину нарезаем кусочками, как для шашлыка.

Разогреваем в казане пару столовых ложек растительного масла.

Выложите бараний жир на дно казана в один слой и обжаривайте на очень сильном огне до образования золотистой корочки.

Морковь нарежьте кубиками.

Нарезаем лук того же калибра, что и морковь.

Переворачиваем мясо так, чтобы оно подрумянилось со всех сторон. Удобно это делать длинными щипцами, потому что жира много, жира много брызгает.

Когда мясо будет готово, бросаем к нему лук и морковь и обжариваем, пока лук не станет прозрачным или золотистым.

Вскипятите воду.

С головки чеснока снимаем внешнюю шелуху.

Когда лук и морковь достаточно обжарятся, добавьте в казан рис и все перемешайте, чтобы он пропитался маслом.

Добавьте 3 стакана воды того же объема, что и чашка, в которой варился рис., одну столовую ложку приправы для плова, головку чеснока и перец чили, закройте крышкой и готовьте плов с бараниной в казане на сильном огне в течение 10 минут.

Далее уберите огонь на электроплите, но оставьте плов на конфорке еще на 10 минут. На газовой плите огонь убавляем до минимума, время томления под крышкой такое же (10 минут).

Ну а в самом конце плов следует посолить, при необходимости заправить еще приправой для плова, перемешать, дать немного отдохнуть - и приятного аппетита!