Пломбир из яиц

Ингредиенты:

Сливки 36% — 250 мл

Сливки 10% — 120 мл

Яичные желтки — 2 шт.

Сахар — 3-4 ст. л. (или по вкусу)

Ванильный сахар — 1 ч.л..

Калорийность: 292 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Мороженое - наше любимое лакомство. В жаркий летний день без него трудно обойтись. И один из наших самых любимых сортов мороженого - это мороженое. Я расскажу вам, как приготовить яичный пломбир в домашних условиях, чтобы мороженое всегда было под рукой и вам не нужно было бежать за ним в магазин.

Нам понадобятся жирные сливки для основной массы, от 30% жирности. Сегодня у меня 36-процентный крем. Кроме того, вам также понадобятся сливки жирностью 10% для приготовления яичной массы. Готовое мороженое можно полить сиропом, шоколадом, подавать его можно с орехами, джемом, изюмом. Короче говоря, то, что вам нравится и чего вы хотите в данный момент.

Разделите яйца на белки и желтки. Мы используем белки для чего-то другого, а к желткам добавляем сахар.

Желтки взбить с сахаром до белого состояния.

Тонкой струйкой влейте 10%-ные сливки, продолжая взбивать массу.

Добавьте ванильный сахар.

Поставьте массу на слабый огонь и начинайте нагревать. Мы будем держать весь этот процесс под контролем, постоянно помешивая массу, чтобы она не превратилась в омлет. Здесь нам нужно четко уловить момент, чтобы масса уже загустела и была готова к закипанию, но еще не закипела. На этом этапе мы прекращаем нагрев. Остудите его.

Жирные сливки (36%) взбивают до образования легкой ряби.

Постепенно влейте яичную массу и сразу же смешайте ее со взбитыми сливками.

Готовую массу убираем в морозильную камеру. Чтобы не образовывались кристаллы, рекомендуется перемешивать массу в первые 3-4 часа каждые полчаса или час. Они утверждают, что мороженое, приготовленное из жирных сливок (у меня 36%), не кристаллизуется, но я на всякий случай проделала эти операции со смешиванием.

На следующий день домашнее яичное мороженое готово к употреблению. Возможно, раньше, а затем сосредоточьтесь на своей морозильной камере. Мы подаем его с добавками по вашему вкусу или оставляем как есть.