Плов из бараньих ребрышек

Ингредиенты:

Бараньи ребрышки - 0,5 кг

Рис - 2 стакана

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь (крупная) - 1 шт.

Соль - по вкусу по вкусу

Приправа для плова - 1 ч.л. (или по вкусу)

Растительное масло - 2 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Вода (кипяток)

Калорийность: 247 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления плова из бараньих ребрышек в казане. Овощи заранее очистите и промойте под холодной проточной водой.

Нарежьте ребрышки и нарежьте их порционными кусками между костями. Если есть куриный жир, растопите его в казане, если нет, разогрейте растительное масло и выложите подготовленные ребрышки. Обжаривайте их на сильном огне до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая, чтобы обжарка была равномерной.

Тем временем нарежьте лук полукольцами, морковь - длинными кубиками. Отправляем овощи в казан к мясу.

Обжаривайте все вместе в течение 5-7 минут и добавьте специи. Можно взять готовую приправу для плова или подобрать специи по вкусу. Традиционно в это блюдо добавляют тмин, кориандр, сладкую паприку, куркуму и барбарис.

Перемешайте содержимое казана и залейте кипятком так, чтобы уровень воды над зирваком (так называется мясная подливка - основа плова) составлял 2 сантиметра. Накройте емкость для приготовления пищи крышкой и тушите на слабом огне 40-50 минут.

Тщательно промойте рис до чистой воды и выложите его ровным слоем поверх зирвака. Воткните в крупу пару зубчиков (или целую головку) чеснока, очищенного от верхней шелухи.

Влейте кипящую воду в казан через шумовку. Вода должна покрывать рис на высоту не более 1,5 см. При необходимости добавьте еще соли и снова доведите жидкость до кипения.

Затем накройте казан крышкой и готовьте на слабом огне около 30 минут. Вода должна полностью испариться, а рис должен стать мягким, но при этом сохранить свою структуру.

Готовому блюду следует дать время настояться, и только после этого можно перемешивать его слои.

Вкусный плов с бараньими ребрышками готов. Выложите его горкой на большое плоское блюдо и подавайте на стол горячим.

Приятного аппетита!