Плов без моркови

Ингредиенты:

Рис длиннозерный - 100 г

Мясо курицы - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Специи для плова - 1/2 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Чеснок - 3-4 зубчика

Лавровый лист - 2-3 шт.

Томатная паста - 1,5 ст.л.

Калорийность: 214 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Для меня этот способ приготовления плова стал актуально в тот момент, когда старшая дочь наотрез отказалась есть блюдо, приготовленное, как всегда, с добавлением моркови. Чтобы накормить и без того привередливую девочку, мне пришлось найти компромисс - приготовить то же блюдо, но без моркови. Кстати, я тоже добавляю меньше специй, если в списке дегустаторов есть дети - ведь они не всегда понимают яркий вкус готового блюда. Честно говоря, я не заметила никаких глобальных отличий от плова с морковью, хотя, конечно, блюдо выглядело не так ярко.

Приготовьте необходимые ингредиенты для плова без моркови. Мясо должно быть заранее разморожено, если оно было заморожено. В другом случае его просто нужно вымыть и высушить. Для плова (если это курица) подойдет обезжиренный вариант - филе, или более жирный вариант - мясо, срезанное с голеней и бедер.

Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, одновременно срезая все лишнее - жир, пленки, хрящи и кости.

Лук тоже нужно правильно подготовить - очистить и мелко нарезать.

Разогрейте на сковороде пару столовых ложек масла для жарки - я использую рафинированное. Он не обладает таким ярким, доминирующим вкусом и ароматом, а также не пенится на сковороде. Обжаривайте лук и куриное мясо в течение 5 минут, помешивая.

Добавьте в сковороду небольшое количество томатной пасты и влейте 50 мл воды, перемешайте. Можно также использовать томатный соус, но тогда нужно добавлять меньше специй и пряностей (если они уже есть в соусе).

Отправьте длиннозерный рис в сковороду. При желании для плова можно использовать специальный рис.

Влейте воду в соотношении 1 к 2 (1 часть риса - 2 части плова), плюс еще 100 мл. Добавьте соль и специи - я всегда покупаю стандартный набор для плова, в который входят молотый тмин, кориандр, смесь молотого перца, пажитник, куркума, гвоздика. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой 20-25 минут, иногда заглядывая внутрь и следя за тем, чтобы вся вода не выкипела. При необходимости нужно влить еще воды. Также бросьте в сковороду зубчики чеснока и лавровый лист.

На стол подавайте плов без моркови горячим или слегка охлажденным, со свежей зеленью, свежими овощами, солеными огурцами.

Приятного аппетита!