Пиката с курицей

Ингредиенты:

Куриная грудка – 2-4 шт.

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Пшеничная мука – для панировки

Растительное масло - 3 ст.л. или 2 ст.л. + 1-2 ст.л. сливочного масла

Чеснок – 3-4 зубчика

Бульон - 200 мл

Лимон – 1-2 шт.

Жирные сливки – 200 мл

Каперсы – 2-3 щепотки (по вкусу)

Петрушка – по вкусу

Калорийность: 161 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Пиката - простое, быстрое и невероятно вкусное блюдо. Родиной этого блюда считается солнечная Италия. В классическом варианте пиката готовится из телятины. Однако за пределами своей исторической родины гораздо более популярным стал другой вариант этого блюда - пиката с курицей.

Сочные, румяные кусочки курицы в остром сливочном соусе с гарниром из лапши или спагетти - отличный вариант для вкусного и быстрого обеда или ужина.

В названии блюда указан способ его приготовления. Термин "пиката" означает способ приготовления, при котором продукт нарезают на кусочки, панируют, обжаривают, а затем быстро разогревают в остром соусе. В общем, я предлагаю сделать все вышеперечисленное сегодня. Давайте приготовим пикату с курицей!

Подготовьте ингредиенты.

Разогрейте растительное масло на среднем огне. При желании добавьте также 1-2 ст.л. сливочного масла.

Добавьте в сковороду разрезанные пополам зубчики чеснока, подождите 1 минуту, а затем увеличьте огонь до максимальной отметки и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Если возможно, вы также можете добавить 1-2 веточки свежего розмарина.

Чеснок и зелень придадут маслу аромат, и кусочки мяса, обжаренные в нем, впитают весь этот аромат.

Хорошо посолите и поперчите куриные грудки с обеих сторон. Если грудки большие, разрежьте их вдоль на две части. Обваляйте грудки в муке.

Обжарьте грудки в ароматизированном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Масло очень горячее, и грудки готовятся быстро. Обычно для каждой стороны филе достаточно 1-2 минут.

Зубчики чеснока обычно выбрасывают – они уже выполнили свое предназначение. Но мне жаль просто выбрасывать их, потому что на вкус любителя чеснока они довольно аппетитные. Я разминаю чеснок вилкой или растираю его в ступке, а полученную чесночную пасту добавляю в готовый соус.

Достаньте обжаренное филе из сковороды и отложите на некоторое время. Слейте оставшееся масло со сковороды.

Добавьте бульон в кастрюлю, влейте сливки. Добавьте несколько щепоток каперсов и сок половины лимона.

Увеличьте огонь и доведите соус до кипения. Тушите соус на медленном огне 3-4 минуты или пока соус не станет достаточно густым на ваш вкус.

Добавьте соль, перец, лимонный сок по вкусу. Я добавляю несколько кружочков лимона для красоты.

Положите обжаренное куриное филе в готовый соус и прогревайте все вместе еще 1-2 минуты, чтобы слегка остывшее мясо снова прогрелось.

Готовое блюдо посыпьте несколькими щепотками свежей петрушки и подавайте с гарниром по своему вкусу.

Пиката с курицей готова! Приятного аппетита!