Петух в вине по-бургундски

Ингредиенты:

Петух - 1200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сельдерей - 4 черенка

Красное вино - 700 мл

Шампиньоны - 100 г

Бекон - 50 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Розмарин - 2 веточки

Тимьян - 2 веточки

Соль - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Калорийность: 145 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам приготовить сегодня со мной самого ароматного петуха в красном вине по-бургундски (по-французски)! Петух, приготовленный по традиционному французскому рецепту, получается невероятно красивым на вид и очень нежным и сочным на вкус.

Для этого блюда с давней историей всегда использовалось мясо молодого петушка. Во Франции вы можете легко купить петуха в любой мясной лавке, но в других странах покупка петуха может стать проблемой. Но даже известные французские повара успокаивают нас, говоря, что по большей части они готовят это блюдо из курицы.

Еще одним эксклюзивным ингредиентом этого рецепта является красное бургундское вино. А вот обычное, не совсем дешевое красное вино вполне подойдет. В остальном все ингредиенты доступны, поэтому, не раздумывая, приступаем к приготовлению петуха в бургундском вине!

Мы подготовим все продукты по рецепту в соответствии со списком. Мне повезло, в нашем магазине продаются петушки, уже выпотрошенные и нарезанные на порционные куски. Всю тушку следует нарезать на порционные куски. Я выбрала для приготовления только ножки и крылышки, у нас небольшая семья, я предпочитаю готовить все блюда за один прием пищи. Обычно тушки одного петуха достаточно, чтобы накормить семью из 4 человек!

Лук очистите от шелухи и разрежьте на четвертинки. Морковь нарежьте соломкой. Срежьте листья с сельдерея и оставьте только черенки. Просто раздавите чеснок ножом прямо в шелухе.

Выложите овощи на противень и сбрызните овощи оливковым маслом, также посыпьте смесью перца и соли. Добавьте немного свежего розмарина и тимьяна. Отправляем овощи на 20 минут в разогретую до 170 градусов духовку.

Тем временем обжарьте кусочки петуха на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Я делаю это на сковороде, которую затем могу отправить в духовку. Если у вас есть казан для этой цели, положите в него обжаренное мясо.

Влейте в мясо красное сухое вино, вино должно почти полностью покрыть мясо. Добавьте запеченные овощи, соль, перец и веточки розмарина и тимьяна.

Шампиньоны нарезать пластинками, бекон нарезать небольшими полосками. Обжарьте грибы и бекон на сковороде, пока грибы не станут мягкими.

Добавьте бекон и грибы в сковороду вместе с остальными ингредиентами.

Накройте противень крышкой или фольгой и отправьте петуха запекаться в духовку, разогретую до 170 градусов по Цельсию, на 70-80 минут.

Готового петуха, красного в вине, мы подаем на блюде вместе с овощами и соусом.

В качестве гарнира к петуху в бургундском вине можно подать отварной картофель или рис. Приятного аппетита!