Перловка с грибами и луком

Ингредиенты:

Перловая крупа - 150 г

Морковь - 1 шт.

Вешенки - 350 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец черный молотый

Растительное масло - 4 ст.л.

Соль - по вкусу

Соевый соус - 2 ст.л.

Хмели-сунели - по вкусу

Калорийность: 107 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Я не ошибусь, если скажу, что любителей перловой крупы не так уж много. Его еще называют "шрапнелью", напоминая вязкую армейскую кашу или больничную еду. А перловка варится долго, как-то слипается и выглядит сероватой, не очень аппетитной. Но ведь эта крупа незаменима в рассоле и ее можно добавлять в начинку для голубцов.

Сегодня мы приготовим аппетитную, рассыпчатую перловую кашу с грибами, луком, морковью и сливочным маслом. Он совсем не слипается, всегда получается рассыпчатым и вкусным. Даже на следующий день каша сохраняет все свои вкусовые нотки, ее нужно только разогреть удобным для вас способом. А если сочетать его с острым соусом, аджикой или домашними маринадами, то за ухо не потянешь)).

Чтобы приготовить перловую крупу с грибами и луком, мы возьмем следующие продукты.

Перловую крупу хорошо промыть и залить холодной водой. Оставьте для набухания на 20-30 минут. Если у вас есть время, вы можете оставить его на пару часов. Имейте в виду, что при приготовлении его количество увеличивается в 4 раза.

Грибы очищают от мусора, моют и нарезают ломтиками. Вешенки не нужно очищать от кожуры.

Лук нарезать удобными кусочками, морковь - соломкой или можно натереть ее на корейской терке.

Слейте воду с набухшей перловой крупы, залейте большим количеством свежей воды и поставьте вариться. Затем мы будем сливать воду, как и в случае с макаронами, поэтому нам нужно, чтобы ее было достаточно. При закипании снимите пену, она обычно образуется на поверхности, и варите перловую крупу в течение 25 минут. После этого воду слейте, крупу можно промыть.

Положите нарезанные грибы в удобную кастрюлю или казан. Обратите внимание, что мы пока не добавляем масло. Дно кастрюли или сотейника должно быть сухим и нагретым на огне. Помешивая грибы, нужно следить за тем, чтобы из них ушла вся жидкость. И только после этого добавьте растительное масло. Теперь ничто не мешает грибам обжариться. Именно в это время грибы солят, посыпают перцем и хмели-сунели. Все специи сразу впитываются, как губка. Обжаривайте до появления приятного румянца.

Затем добавьте лук и морковь. Помешивая, обжаривайте все вместе в течение 5-10 минут.

Когда грибы, морковь и лук уменьшатся в объеме, они будут выглядеть так.

Пока овощи и грибы обжаривались, перловая крупа была наполовину приготовлена. Полностью слейте из него воду.

Смешайте перловую крупу с грибами и луком. Добавьте примерно полстакана воды, соевый соус, соль и тушите под крышкой вместе с овощами до готовности, периодически проверяя крупу на мягкость. При необходимости добавьте еще воды.

Вот так выглядит готовая перловая каша с грибами и луком. Он вовсе не серый, а яркий морковно-грибной)))

Приятного аппетита!