Пёркёльт из курицы

Ингредиенты:

Лук репчатый - 2 шт.

Сладкий перец (молотый) - 10 г

Куриное филе - 600 г

Консервированные помидоры (ломтиками в/с) - 200 г

Болгарский перец - 1 шт.

Перец чили - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Кориандр (молотый) - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Мука пшеничная - 200 г

Соль - 1/2 ч.л.

Яйцо куриное - 2 шт.

Зелень - по вкусу

Вода - 100 мл (примерное количество)

Сливочное масло - для подачи на стол

Калорийность: 119 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Куриный перкельт по принципу приготовления не отличается от других видов перкельта - тушеного мяса в томатном соусе с большим количеством сладкой паприки.

Желательно использовать филе куриного бедра, но я приготовила филе куриной грудки, и получилось очень нежное мясо, а блюдо менее жирное.

Для приготовления перкельта мы используем охлажденное куриное филе без кожи. Отмеряем нужное количество паприки на весах - это важно! Использование венгерской паприки желательно, но не критично, если есть паприка другого производителя.

Куриное филе нарезают не очень мелкими кусочками, лук мелко нарезают. Зубчик чеснока и перец чили нарезаем как можно мельче.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук, пассеруйте его до прозрачности и легкого румянца (около 5 минут), затем добавьте измельченный чеснок и перец чили. Готовьте еще пару минут и снимите сковороду с огня, чтобы добавить паприку (чтобы паприка не пригорела).

Добавив паприку, смешайте ее с овощами. Вы получите насыщенный красный цвет. Добавьте куриное филе.

Еще раз все перемешайте и верните сковороду на средний огонь.

Накройте сковороду крышкой и дайте куриному филе пустить сок. Если сока недостаточно, можно добавить пару столовых ложек воды или бульона. Тушите курицу в собственном соку 5-7 минут, затем добавьте в сковороду помидоры, перемешайте и тушите, пока мясо не станет готовым и мягким (около 20 минут). В это время мы нарежем мякоть болгарского перца мелким кубиком. Примерно за 5 минут до полной готовности мяса добавьте кусочки перца, соли и кориандра, перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите оставшиеся 5 минут.

Одновременно с приготовлением перкельта мы приготовим тесто для рулетов. Все довольно просто - насыпьте муку в подходящую миску, добавьте соль, яйца и мелко нарезанную зелень. Размешайте вилкой и начинайте добавлять воду. В зависимости от размера яиц может потребоваться больше или меньше воды. У меня яйца категории "очень крупные", поэтому 60 мл воды было достаточно.

В результате у вас должно получиться тесто, похожее по консистенции на тесто для блинов.

Способ приготовления кексов довольно необычен, но прост. Когда перкельт будет почти готов, налейте достаточное количество воды в подходящую кастрюлю, добавьте щепотку соли и доведите до кипения.

Как только вода закипит, перекладываем тесто в дуршлаг с большими отверстиями и даем ему стечь в кипящую воду. Если процесс "невеселый", мы поможем тесту, проталкивая (как бы протирая) его ложкой через дуршлаг. Получатся клецки размером с крупные капли. Перемешайте петрушку. Как только они всплывут, поварите пару минут и шумовкой выложите их на тарелку, добавьте сливочное масло. Гарнир готов.

Тесто лучше разделить пополам, не нужно перегружать сковороду тестом, иначе рулеты слипнутся в единую массу, не успев развариться.

Подавайте куриную грудку с петрушкой сразу же, посыпав зеленью по вкусу.

Мне вдруг вспомнилась свежая домашняя паста. Отличный гарнир к мясу с соусом.

Приятного аппетита!