Перец в томатном соке на зиму

Ингредиенты:

Болгарский перец - 2 кг

Томатный сок - 1 л

Оливковое масло - 200 мл

Соль - 2 ст.л.

Черный молотый перец - 1 ч.л.

Сахар - 80 г

Винный уксус - 80 мл

Калорийность: 84 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Болгарский перец в томатном соке - это блюдо, которое я готовлю каждый год. Перец по этому рецепту получается сочным, ароматным, хрустящим, хорошо держит форму. Я обычно подаю болгарский перец в томатном соке на праздничный стол в качестве холодной закуски. Я люблю посыпать свежий хлеб небольшим количеством перца и есть просто так.

Стандартный набор продуктов для приготовления болгарского перца в томатном соке на зиму: томатный сок, болгарский перец, оливковое масло, соль, перец, сахар и уксус. Можно добавить чеснок, лук, стебли сельдерея, немного добавить специй. Я этого не делаю. Мне нравится простой вариант, и даже чеснок делает заготовку немного менее нежной.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком. Я делаю половину порции, делю количество ингредиентов на 2.

Налейте томатный сок в большую кастрюлю, добавьте соль и молотый черный перец.

Кастрюля должна быть большой, потому что в дополнение к соку мы также положим в нее перец.

Добавьте сахар. Количество сахара зависит от кислоты томатного сока, чем кислее сок, тем больше сахара нужно добавлять, чтобы регулировать баланс солено-кисло-сладкого вкуса.

Полейте оливковым или подсолнечным маслом. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте сок после закипания в течение 15 минут. Сок должен немного прокипеть.

Болгарский перец можно использовать одного цвета, а можно взять перец разных цветов. У перцев удаляем плодоножки и семена.

Нарезаем перец либо тонкой соломкой, как у меня, либо крупным кубиком, здесь нет никаких ограничений.

В кипящий томатный сок со специями добавьте нарезанный болгарский перец.

Готовьте перец в томатном соке в течение 20-25 минут, пока сок не превратится в соус, а перец не станет мягким. Давайте еще раз попробуем блюдо с солью и сахаром. Добавьте уксус, у меня винный уксус, готовьте заготовку еще 5 минут и снимите сковороду с огня.

Банки предварительно моют и стерилизуют. Я ставлю банки на противень и прогреваю их в духовке в течение 20 минут при температуре 140 градусов C. Я просто заливаю крышки кипятком. Распределяем кусочки перца по банкам и поливаем их соусом со сковороды. Закручиваем банки крышками. Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом.

Оставляем банки с перцем до полного остывания под одеялом, а затем отправляем заготовку в прохладное место для хранения. Болгарский перец в томатном соке готов на зиму.

А зимой открываем баночку ароматного перца в томатном соке и наслаждаемся вкусом!

Приятного аппетита!