Перец, фаршированный овощами, в томатной заливке

Ингредиенты:

Сладкий перец - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Белокочанная капуста - 250 г

Томатная паста - 80 г

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 щепотка

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный молотый - на кончике ножа

Масло подсолнечное - 60 г

Калорийность: 86 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Приготовление фаршированного перца - отличное постное блюдо! Обычно такие перцы заготавливали осенью, после сбора урожая перца, - закатывали в банки и хранили в прохладном месте по первому требованию. Теперь приготовить это блюдо можно в любое время, ведь практически везде можно купить эти сладкие, яркие, мясистые фрукты круглый год. И согласитесь, приготовленное свежее блюдо гораздо вкуснее и, главное, полезнее консервированного. А еще можно нафаршировать замороженные перцы, тогда их не нужно бланшировать.

И нет необходимости говорить о пользе сладкого перца - давно известно, что он является лидером по содержанию витамина С, так необходимого нашему организму, особенно зимой. Вы можете нафаршировать перец различными овощами - одним видом или смесью, как в этом рецепте. На мой взгляд, смешанный мясной фарш не только вкуснее, но и полезнее.

Итак, давайте начнем!

Чтобы приготовить перец, фаршированный овощами, подготовьте продукты по списку в томатной начинке.

Подготовьте овощи: очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Обжариваем на подсолнечном масле последовательно: лук, добавляем морковь, а затем капусту. Приправьте фарш солью и перцем по вкусу.

Удалите сердцевину из перца.

Бланшируйте перец в кипящей воде в течение 3-4 минут.

Наполните подготовленным мясным фаршем.

Развести томатную пасту (100%) водой в соотношении 1:3 (у меня была очень густая, получилось даже 1:4), довести до кипения, добавить посолите по вкусу.

Окуните перцы в соус в положении "стоя", накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 20 минут, добавляя по желанию, лаврушка или ваши любимые пряные травы. На этом этапе вы можете закатать его в стерильные банки и отправить под "шубой", чтобы съесть позже.

Подавайте фаршированный овощами перец с любым гарниром или как самостоятельное блюдо, полив томатным соусом...