Перец, фаршированный морковью

Ингредиенты:

Болгарский перец - 3 шт.

Морковь - 2 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Помидор паста - 1 ст.л.

Помидоры - 4 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Сыр полутвердый - 50 г

Зелень - по вкусу

Соль - по вкусу по вкусу

Сахар - 1 щепотка

Черный перец (молотый) - по вкусу

Сладкая паприка (молотая) - по вкусу

Кориандр (молотый) - по вкусу

Калорийность: 101 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Есть существует так много разных рецептов фаршированного перца, начинки на любой вкус: мясные, овощные, сырные, с рисом... Вы не можете сосчитать их всех. А вот еще один рецепт в копилку: в разгар созревания перца и других овощей попробуйте приготовить перцы, фаршированные морковью. Готовится такой перец недолго и несложно, а вкус на удивление самодостаточный, и блюдо может стать как самостоятельным, так и вкусным дополнением к мясу.

Блюдо можно сделать веганским, исключив сыр или заменив его тофу.

Подготовьте ингредиенты и приступайте к приготовлению.

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Свежая морковь, безусловно, вкусная, сладкая и сочная, но все же я предлагаю улучшить ее вкус. Для этого разогрейте 1 столовую ложку в кастрюле. добавьте растительное масло, положите морковь и слегка обжарьте (пассеруйте) на среднем огне в течение нескольких минут, помешивая. Как только морковь немного подрумянится, добавьте соль, перец, паприку, кориандр и мелко нарезанный зубчик чеснока.

Перемешайте и готовьте под крышкой еще 2-3 минуты на слабом огне, затем снимите кастрюлю с плиты. Начинка готова.

Параллельно с приготовлением морковной начинки мы начнем готовить основу для соуса, в котором будут тушиться фаршированные перцы: мелко нарежьте лук, второй зубчик чеснока и помидоры. При желании можно предварительно очистить помидоры от кожуры.

Поставьте сковороду, подходящую для тушения перца, на средний огонь, разогрейте в ней 1 столовую ложку растительного масла, положите нарезанный лук и немного обжарьте его до прозрачности и легкого румянца, постоянно помешивая. Затем добавьте измельченный чеснок, продолжайте готовить не более минуты, чтобы чеснок не начал пригорать. Далее положите нарезанные помидоры, томатную пасту, еще раз перемешайте, убавьте огонь и оставьте тушиться на 5-10 минут под крышкой.

За это время из помидоров выделится сок и у нас получится томатный соус. Приправьте его по вкусу солью и молотым перцем, если вкус соуса покажется вам слишком кислым, добавьте щепотку сахара.

Пока томатный соус томится под крышкой, подготовьте перец: разрежьте каждый овощ вдоль пополам, чтобы получились "лодочки", удалите семена и посолите каждую половинку.

Наполните половинки перца морковной начинкой, слегка уплотнив ее.

Затем положите фаршированные перцы в слегка кипящий томатный соус, накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо тушиться на 25-30 минут.

Далее открываем крышку, заливаем перцы томатным соусом (из сковороды), захватывая кусочки помидоров, посыпаем свежей зеленью...

... и тертый сыр.

Снова накройте сковороду крышкой и готовьте перец еще несколько минут, пока сыр не расплавится.

Подаем перец, фаршированный морковью, горячим. Подавайте на сервировочных тарелках вместе с томатным соусом, слегка посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!