Перец, фаршированный мясом и рисом, на сковороде

Ингредиенты:

Перец - 1000 г

Рис - 100 г

Вода - 220 мл

Мясной фарш - 400 г

Лук репчатый - 2 шт.

Растительное масло - 6 ст.л.

Хмели-сунели - 1 ст.л.

Вода - 150 мл

Соль - по вкусу

Калорийность: 111 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Перец, фаршированный мясом и рисом, я обычно готовлю на сковороде из такого острого красный перец. На мой взгляд, у них самый насыщенный вкус и запах среди всех сладких перцев (паприка им определенно уступает), поэтому я их очень люблю. Но они слишком длинные и узкие, и тушить их вертикально в кастрюле неудобно. А вот в положении лежа на сковороде - оптимально. Они хорошо сохраняют свою красивую форму и получаются очень аккуратными. А после жарки они, конечно же, пахнут просто восхитительно!

Того количества ингредиентов, которое у меня есть, хватит примерно на 2 сковороды. В целом, недостатком этого способа приготовления является то, что в сковороду лежа помещается меньше перцев, чем в сковороду стоя..

Мне нравятся перцы, фаршированные мясом и рисом, в которых мяса больше, чем риса. Если вы предпочитаете другое соотношение, то имейте в виду, что вам нужно будет очень сильно скорректировать состав моих ингредиентов. А чтобы подчеркнуть особенно яркий вкус этого вида сладкого перца, я приправляю фарш очень большим количеством хмели-сунели. Я не большой сторонник крепких приправ, но здесь это в тему.

Отварите рис в слегка подсоленной воде до полной готовности. У меня 10 минут с момента закипания, варка идет на слабом огне, а затем рис доходит еще 10 минут при остаточной температуре отключенной конфорки электроплиты.

Пока рис варится, очистите и нарежьте лук кубиками среднего размера.

Обжарьте лук в 3 столовых ложках растительного масла на среднем огне, время от времени помешивая, до золотистого или коричневатого цвета (может потребоваться 8-10 минут).

Пока лук жарится, у перцев удаляем ботву и семена.

Добавьте мясной фарш к обжаренному луку и обжаривайте, помешивая, на сильном огне, пока жидкость полностью не выпарится (в том смысле, когда на сковороде больше не будет мутной жидкости, а только прозрачной остатки масла). Скорее всего, это займет около 5 минут. В конце запекания приправьте мясо хмели-сунели, тщательно перемешайте.

Соедините обжаренный мясной фарш с рисом, хорошо перемешайте. Солим по вкусу.

Фаршируем перцы мясом и рисом как можно плотнее.

На сильном огне обжариваем перцы со всех сторон на сковороде в небольшом количестве растительного масла (примерно 3 ст.л.). Параллельно кладем небольшое количество вода для кипячения - 100-200 мл.

Заливаем обжаренные перцы водой, закрываем сковороду крышкой и тушим их еще 10 минут. Затем вы можете держать их под крышкой до подачи на стол, но не нужно тушить более 10 минут - они могут начать разваливаться.

Ну, а вот и такие красивые перцы, фаршированные мясом и рисом на сковороде: они нигде не порвались, аккуратные и аппетитные. Поскольку там много мяса, их можно даже подавать с дополнительным гарниром.