Перец, фаршированный картофельным пюре

Ингредиенты:

Болгарский перец - 2-3 шт.

Картофель - 450 г

Замороженный горошек - 55 г

Лук репчатый - 60 г

Растительное масло - 1 ст. л.л.

Карри - 0,25 ч.л.

Черный молотый перец - на кончике ножа

Соль - 1 ч.л..

Калорийность: 64 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Для того, чтобы приготовить перец, фаршированный картофельным пюре, вам понадобятся крупные перцы с мясистой мякотью. И форма их должна быть такой, чтобы их было удобно наполнять начинкой. Идеально будет, если перцы будут разноцветными: блюдо станет еще ярче и интереснее!

Готовый острый перец можно посыпать тертым сыром и еще немного подрумянить под грилем - этот прием будет особенно актуален, если вы готовите перец к праздничному столу - блюдо получится красивее.

Конечно, вы можете добавить в начинку свои собственные ингредиенты, которые сочтете нужным добавить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Положите его в кастрюлю и полностью залейте кипящей водой, посолите и после закипания готовьте на слабом огне 15-20 минут, чтобы картофель полностью разварился.

Перец промойте, разрежьте его вместе с "ножками" вдоль на половинки. Нарежьте часть мякоти тонкими полосками по краям - она понадобится вам для начинки. Удалите внутренности с семенами и перегородками.

Разогрейте в сковороде растительное масло, положите очищенный и нарезанный кубиками лук. Слегка обжарьте лук, добавьте горошек и нарезанную мякоть перца, также нарезанную мелкими кубиками. Обжаривайте все вместе, пока овощи не станут мягкими.

Слейте почти весь бульон из картофеля в отдельную емкость. Разомните картофель в пюре, добавляя бульон небольшими порциями. У вас должно получиться чуть более жидкое пюре, чем требуется, в расчете на дальнейшую выпечку.

Добавьте специи и поджаренные овощи.

Перемешайте начинку. Возможно, вам придется добавить больше соли. Наполните "коробочки" из перцев готовой начинкой. Подготовленные перцы выложите в огнеупорную форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 30 минут. Перец должен полностью пропечься.

Перец, фаршированный картофельным пюре, хорошо подавать сразу к столу, пока он горячий и дымится. Тогда это полноценное основное блюдо! В охлажденном виде этот перец - отличная закуска.