Перец, фаршированный баклажанами

Ингредиенты:

Болгарский перец - 12 шт.

Баклажаны - 8-10 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Томатный сок - 750 г мл

Подсолнечного масла - для жарки

Соль, перец - по вкусу

Базилик - по вкусу

Чеснок - 4-5 зубчиков

Калорийность: 29 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Болгарский перец, фаршированный баклажанами, - замечательное постное овощное блюдо, которое можно подать на завтрак или ужин. Мы больше привыкли к тому, что перец готовят с мясной начинкой, но вариант без мяса тоже очень хорош. Когда перец, фаршированный баклажанами, остынет, его можно подавать в качестве закуски.

Подготовьте все продукты в соответствии со списком для приготовления. Количество перца и баклажанов произвольное, так как все зависит от размера овощей и посуды, в которой будет готовиться блюдо.

Срежьте верхушку перца и удалите семена.

Баклажаны нарезать кубиками, выложить в миску и посолить. Оставьте на 30 минут.

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, отожмите и обжарьте баклажаны до мягкости. В конце жарки посыпьте баклажаны чесноком и базиликом. Немного остудите начинку.

Наполните подготовленные перцы баклажанной начинкой.

Приготовьте соус. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарьте лук на подсолнечном масле до прозрачности, добавьте морковь. Я также добавляю кусочки перца с верхушек. Влейте в сковороду томатный сок, добавьте сахар, соль и перец по вкусу.

Перец, фаршированный баклажанами, выложить в сотейник вертикально, сверху полить соусом. Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и тушите в течение 30 минут. В конце приготовления добавьте в сковороду лавровый лист.

Готовые перцы подают с тем соусом, в котором они были приготовлены.

Приятного аппетита!