Перец для фарширования на зиму

Ингредиенты:

Болгарский перец (неочищенный) - 3 кг

Соль – 3 ст.л.

Сахар – 3 ст.л.

Уксусная кислота (70%) – зависит от объем банки

Калорийность: 25 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Свежий сладкий перец всегда можно приобрести в магазине, в любое время года, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но вы также можете приготовить полуфабрикат самостоятельно - заморозить перец в морозильной камере, а можно просто законсервировать перец в банках, если в морозильной камере недостаточно места. В этом году я решила приготовить перец для фарширования на зиму таким способом.

Перец очистить от плодоножек и семян, промыть водой.

Положите весь перец в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипящей водой. Я использовала 2 кастрюли. Бланшируйте перец с момента закипания в течение 5 минут. Пока перец бланшируется, поставьте на плиту другую кастрюлю и приготовьте маринад. Для этого добавьте в воду сахар и соль, доведите до кипения, убавьте огонь и дайте маринаду покипеть 5-7 минут.

Слейте воду из кастрюли с перцем. Осторожно, чтобы не обжечься, укладываем перцы (можно использовать кухонные щипцы) в стерилизованные банки, не набивая плотно, чтобы не повредить перец.

Залить кипящим маринадом (у меня ушло 1 литр 850 мл), дайте банкам постоять 2-3 минуты, долейте маринад, добавьте уксусную кислоту (0,5 ч.л. уксусной кислоты достаточно для банки объемом 0,7 литра, на 1 литр - 3/4 ч.л. кислоты, на 1,5 литра - 1 ч.л., на 2 литра - 1,5 ч.л., 3 литра - 1 десертная ложка) и закатать.

Переверните банки вверх дном и накройте их одеялом, пока они не остынут. У меня получилось 3 банки по 1 литру и 1 банка по 0,5 литра. Остывшие банки с перцем для фарширования на зиму убираем в холодное место хранения.