Перепела по-царски

Ингредиенты:

Тушки перепелов - 3 шт.

Бекон - 100 г

Куриная печень - 150 г

Яблоко - 1 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Соль - 3 г

Черный молотый перец - 1 г

Оливковое масло - 1 ст.л.

Оливковое масло - 1,5 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Мед - 1 ст.л.

Карри - 0,5 ч.л.

Молотая паприка - 0,5 ч.л.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Мука - 1 ст.л.

Калорийность: 175 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Как только я познакомилась с этим рецептом, мне сразу же захотелось его приготовить. Более того, мы уже отказались от запеченных гусей к новогоднему столу из-за их жирности.

А перепела - это то, что нужно! Миниатюрный, нежный, красивый, изысканный - с такой-то начинкой. С одной стороны, все просто, но с другой, все равно по-королевски!

Если у вас есть дикие перепела, то их нужно мариновать в течение 4 часов, если они фабричного производства, как у меня, то время маринования можно значительно сократить. Если бы только мясо было насыщено ароматами специй, заложенных в маринад.

Полоски бекона предохраняют перепелиное мясо от пересыхания, они приятно и аппетитно подрумяниваются, а образовавшийся сок в сочетании с остатками маринада создает замечательный соус, которым можно поливать перепелиное мясо.

Возьмите продукты из списка.

Смешайте все ингредиенты для маринада: оливковое масло, соевый соус, мед, порошок карри, молотую паприку, лимонный сок и муку. Опустите в маринад промытые и обсушенные тушки перепелов, хорошо натрите маринадом и поставьте мясо в прохладное место, накрыв крышкой или затянув пленкой, в процессе маринования перепелов лучше пару раз перевернуть. Оставьте мариноваться на 2 часа.

Когда процесс маринования подойдет к концу, мелко нарежьте куриную или перепелиную печень (если таковая имеется).

Обжарьте его на сковороде в оливковом масле.

Мелко нарежьте яблоко и очищенный от семян лук.

Добавьте нарезку к печени и слегка растопите до мягкости. Добавьте немного соли.

Нафаршируйте тушки перепелов полученной начинкой, охладив ее.

Сверху заверните полоски бекона, у меня ушло по 2 полоски стандартной нарезки на каждую тушку.

Полейте перепелов оставшимся маринадом, накройте фольгой и запекайте перепелов по-королевски при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

Снимите фольгу и обжаривайте перепелов еще 10 минут.

Румяные тушки перепелов выложите по-королевски на блюдо, украсьте зеленью, отдельно подавайте полученный соус.

Приятного аппетита!