Перепечи с капустой

Ингредиенты:

Ржаная мука - 50 г

Пшеничная мука - 70 г

Сливочное масло - 40 г

Вода - 55 мл

Желток 1 куриного яйца

Соль - щепотка

Молодая капуста - 350 г

Лук репчатый - 1 шт.

Сливочное масло - 50 г

Яйца куриные - 1 шт.

Белок 1 куриного яйца

Соль - по вкусу

Перец молотый - по вкус

Калорийность: 172 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 5 мин.

Способ приготовления:

Рецепт этих пирогов я взяла из книги "Национальные пироги", и это не первый рецепт из этой книги, по которому я готовлю. Мне очень интересно попробовать все виды национальной выпечки, которые пекут в разных уголках нашей необъятной страны. И поскольку я безмерно доверяю автору этой книги, потому что не раз готовила по ее рецептам, я смело взялась за эти красивые маленькие пирожки. Тесто у них не дрожжевое, поэтому приготовить его совсем не сложно, единственная трудность - сформировать пирожки, хотя это и не такая уж проблема.

Мне также нравится, что перепечи выпекаются на смеси пшеничной и ржаной муки, что очень полезно. Начинка из молодой капусты, лука и яйца получается легкой и вкусной. В общем, советую вам попробовать. Чтобы запечь печеную капусту, мы подготовим необходимые продукты в соответствии со списком ингредиентов.

Для начинки нашинкуйте молодую капусту и мелко нарежьте головку лука. На этом этапе мы пока закончим готовить начинку.

Теперь приступаем к приготовлению теста. Смешайте просеянную пшеничную и ржаную муку. Добавьте в муку один яичный желток. Добавьте желток.

Сливочное масло нарежьте кусочками, положите в небольшую кастрюлю и залейте водой. Посолите, поставьте на огонь и доведите почти до кипения.

Влейте масляную смесь в муку с желтком и быстро замесите тесто.

Соберем тесто в шар и оставим его в покое на полчаса, можно накрыть пленкой или полотенцем. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180-190 градусов. А пока тесто отдыхает, мы продолжим готовить начинку. Обжарьте лук и капусту на сливочном масле до мягкости.

Выложите готовую капусту и лук в миску, посолите и поперчите, немного остудите и добавьте оставшийся белок и целое яйцо, перемешайте. Теперь начинка полностью готова.

Разделите тесто на шесть одинаковых частей, скатайте шарики. Пальцами мы проделаем отверстие в каждом шарике и сформируем заготовку с прямыми сторонами высотой около 1,5-2 см. Перекладываем заготовки на противень или любую форму для запекания, застеленную пергаментом.

Выкладываем начинку на заготовки и сразу отправляем их выпекаться в разогретую духовку.

Мои голубцы испеклись за 20 минут. Я выпекала их при температуре 180 градусов. Если духовка разогрета до 190 градусов, они будут готовы через 15-17 минут. Мы вынимаем их и даем им немного остыть.

Перепечи можно есть даже горячими, но так как я с опаской отношусь к использованию горячей выпечки, я немного остужаю пироги и подаю их теплыми.

Вот такие необычные пироги под названием перепечи можно быстро испечь из простых доступных продуктов, вспомнив наши русские традиции. Желаю вам вкусных кулинарных экспериментов!