Перепечи с картошкой

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 1 стакан / 130-150 г

Ржаная мука - 1 стакан / 130-150 г

Молоко - 100 мл/0,5 стакана

Яйцо - 1 шт.

Сметана - 1-1,5 ст.л.

Соль - 0,3 ч.л.

Растительное масло - для рук

Картофель - 2 шт. / 250 г

Молоко - около 50 мл

Соль - 1 щепотка или по вкусу

Сливочное масло - по желанию

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 30-50 мл

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 169 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вятская область, где я в основном живу, граничит с Удмуртией, поэтому наши домашние кухни обогащают друг друга своими национальными рецептами. Например, удмуртские пресные открытые пироги - перепечи. Как обычно, идут споры о том, что настоящая выпечка готовится только в духовках, но я с этим не совсем согласен. Если нет духовки, то стоит ли отказываться от таких вкусных и родных пирогов? Духовка выручит и справится на все 100%!

В сентябре уже много лет в Вятской области проводится фестиваль удмуртской культуры "Выл джук" ("каша первого урожая"). Собираются творческие коллективы, проводятся игры, танцы и, конечно же, все это сопровождается возможностью отведать национальные блюда. Программа праздника дана на удмуртском языке с приблизительным переводом: "Куно пумитан" - встреча официальных делегаций и гостей праздника, "Гырдор шыдонни" (Светозаревская вечерка) - концерт и театрализованное представление, "Дырки от сисек" - время поесть, "Крезгур джук" - национальная игровая площадка "Эктомия, ешес" - этнодискотека.

Перепечи готовятся из разных видов пресного теста и с разными начинками! Они очень похожи на пироги карельской и северорусской кухни - калитки.

Я хочу показать очень вкусный вариант - это перепечи из пшенично-ржаного теста с начинкой из картофельного пюре с яично-молочной начинкой.

Из количества ингредиентов, перечисленных в списке, вы можете приготовить либо шесть средних, либо восемь маленьких хлебобулочных изделий с картофелем.

Для теста смешайте пшеничную и ржаную муку, добавьте соль, перемешайте.

Налейте в молока, разбейте яйцо, не забудьте порцию сметаны.

Смешайте ингредиенты, так, чтобы они были равномерно сжаты.

Это можно сделать просто вилкой или лопаткой.

Хорошо смажьте руки растительным маслом и замесите тесто. Накройте готовое тесто от высыхания и оставьте для отдыха...

Для начинки приготовьте самое обычное пюре.

Сухой горячий картофель посолите, влейте теплое молоко и разомните в однородную массу. Если душа просит, то добавьте кусочек сливочного масла...

Для начинки соедините и смешайте яйцо с молоком и солью.

Разделите тесто на 6-8 одинаковых кусочков и раскатайте каждый на посыпанной мукой поверхности в лепешку толщиной около 5 мм. Защипнув края, сформируйте "корзиночку". Для этого сначала защипните края коржа, придав форму "солнышка", а затем расплющите "лучики" по бокам. На фото показаны заготовки диаметром 8-9 см.

Выложите картофельное пюре в заготовки, оставив место для заливки.

Когда все заготовки будут готовы, т.е. выложите на смазанный или смазанный маслом противень, добавьте 1,5-2 столовые ложки начинки на каждую порцию.

Поставьте их в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 20 минут при температуре 160-180 градусов.

Готовые перепечи - слегка румяные, тесто не пересушенное.

Подавайте выпечку с картофелем к столу сразу в горячем виде или разогрейте ее перед угощением.

Вкусные и сытные картофельные котлеты, которые легко приготовить!

Я планирую показать еще один интересный вариант, и тоже с картошкой...