Перепел табака (тапака)

Ингредиенты:

Перепела - 2 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Растительное масло - 40 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Петрушка - 10 г (0,5 пучок)

Черный молотый перец - 4 щепотки

Калорийность: 197 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Если вы никогда не готовили перепелов табака (тапака), то обязательно исправьте это досадное недоразумение. Несмотря на название, "тапака" переводится с грузинского как "сковорода", птицу можно жарить в духовке - этот вариант мне показался ближе. Собственно, именно поэтому сегодня я расскажу вам, как приготовить перепелку из табака в духовке.

Перепелов можно приобрести в любом супермаркете или заказать у фермеров. В первом случае тушки птиц будут мелкими, во втором - более крупными. Мелкие тушки отбивать не нужно, а вот крупные после разделки лучше всего немного отбить кулинарным молотком, чтобы мясо (особенно филе) пропеклось быстрее и равномернее.

Из специй используется только молотый черный перец. Это вместе с солью и толченым чесноком, петрушкой придаст блюду тот самый неповторимый вкус. Конечно, самой ароматной и аппетитной будет поджаренная золотистая корочка, поэтому качественно и тщательно очистите тушки от остатков перьев и т.д.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Тщательно очистите и промойте перепелов сверху, разрежьте каждую тушку на грудки и промойте их внутри. Побочные продукты не нужно удалять. Промокните каждую тушку бумажной салфеткой.

Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте их в воде и выдавите через специальное приспособление в миску-миску. Промойте и нарежьте петрушку, добавьте ее вместе с солью и перцем в емкость. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте.

Натрите половину тушек начинкой изнутри, выложив их в форму для запекания или противень.

Затем переверните кожурой вверх и натрите оставшейся массой. Помните, что на сковороде птица выкладывается кожей вниз, а при запекании - кожей вверх, иначе вы не оторвете тушки от дна противня. Оставьте заготовку в таком виде на 50-60 минут, чтобы она пропиталась чесночным ароматом. Время от времени втирайте заправку в мясо.

Разогрейте духовку до 200 °C и поместите в нее противень с перепелами. Выпекайте блюдо в течение 25-35 минут до золотистого цвета.

Выложите золотистые тушки перепелиного табака на блюдо и подавайте горячими с гарниром или без него.

Хорошего дня!