Перемячи (татарские беляши с мясом)

Ингредиенты:

Тесто для белков - 1 кг

Баранина - 650-750 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 1/2 шт.

Вода - 1 стакан

Подсолнечное масло - для жарки

Смесь перца

Соль

Калорийность: 250 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Приготовление перемячей (татарского беляша с мясом) начнем с начинки. Для фарша потребуется совсем немного продуктов: баранина с жиром, лук, чеснок, морковь, вода, соль и смесь острого перца.

Баранину перекручивают в фарш. За ним следуют лук, чеснок и морковь.

Мясной фарш приправляют солью и смесью специй (по вашему выбору и вкусу), а непосредственно перед лепкой в него добавляют воду — для сочности.

Кефирное тесто для белков - лучший вариант для приготовления быстрых и питательных пирогов с бараниной. Мы решили остановиться на этом и не тратить время на замес дрожжей. Чтобы обжарить белки, необходимо запастись хорошим подсолнечным маслом без запаха.

Как только тесто и начинка будут готовы, приступим к лепке татарских белков. Булочка выкладывается на доску.

Тесто необходимо разделить на несколько частей. Для скорости смажьте нож подсолнечным маслом.

Далее берем в руки кусочек теста. Сворачиваем в толстый жгут и пропускаем его через кольцо пальцев, как бы формируя дрожжевые булочки. Или просто оторвите и скатайте маленькие шарики.

Затем каждый такой шарик раскатывают в тонкую лепешку, а в его центральную часть кладут небольшое количество мясного фарша и слегка измельчают.

Мы лепим пярячи с отверстиями наверху методом защипывания внахлест.

Татарские перемячи выкладываются в кипящее масло отверстием вниз.

Татарские беляши обжариваются с мясом с обеих сторон на умеренном огне до золотистого цвета.

Во время приготовления используйте сетку для защиты от брызг. Через отверстие в заготовке сок из начинки пытается попасть на сковороду.

Чтобы сохранить сочность начинки, но уменьшить содержание жира в продукте, готовые белки вынимают из формы отверстием вверх на бумажном полотенце.

Через минуту мы перекладываем пярячи на сервировочную тарелку и снимаем пробу. Татарские перемячи подаются на стол с горячим чаем.