Перечный соус для стейка

Ингредиенты:

Лук-шалот - 3 шт.

Сливки - 200 мл

Смесь перцев - 30 г

Сливочное масло - 60 г

Коньяк - 30 мл

Бульонный кубик - 1 шт.

Кипяток - 100 мл

Соль - по вкусу

Калорийность: 163 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Этот соус полезен любителям мяса, и особенно тем, кто любит говяжий стейк с соусом. У меня всегда перечный соус ассоциируется с сочным стейком. Приготовить такой соус в домашних условиях совсем несложно. Он получается ароматным благодаря тому, что смесь перцев перед приготовлением соуса измельчается в ступке, и аромат перца придает соусу пикантность, а сливки и лук придают соусу мягкость и сладость.

Почти все ингредиенты для него обычные, однако я сделала пару отступлений от классического рецепта. У меня не было лука-шалота, я заменила его обычным луком. Я приготовила говяжий бульон из бульонного кубика, ну, а из предложенных водки или коньяка выбрала коньяк.

Итак, давайте подготовим продукты для приготовления перечного соуса к стейку.

Нарежьте лук очень, очень мелко. В сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте его в течение 5 минут, до мягкости.

Теперь влейте коньяк и, если вы не боитесь за свою безопасность, подожгите коньяк на сковороде. Спирт должен быстро испариться, а сам огонь должен прекратиться. Если вы боитесь таких экстремальных манипуляций, просто поставьте все на огонь на 3 минуты, чтобы спирт испарился.

В ступке измельчите горошины перца. Для соуса лучше брать перец разного цвета.

В отдельной посуде из кубиков говяжьего бульона и кипящей воды приготовьте бульон.

В сковороду с луком и коньяком добавьте смесь перцев и бульона. Тушите соус в течение 10 минут - до полной готовности лука.

Влейте в сковороду сливки, посолите соус по вкусу. Дайте соусу закипеть и сразу же снимите его с огня.

Готовый перечный соус для стейка переливаем в сотейник и подаем к столу.

Или полейте свежеприготовленный стейк из говядины перечным соусом, а затем подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!