Печеная тыква со свеклой и соусом песто

Ингредиенты:

Тыква (мякоть) - 500 г

Свекла (средняя) - 2 шт.

Оливковое масло - 3 ст.л.

Прованские травы (сухие) - 1 щепотка

Соль - по вкусу

Перец черный (молотый) - по вкусу

Зелень (петрушка, укроп, базилик) - 100 г

Чеснок - 3 зубчика

Сыр (полукустарный- твердый) - 100 г

Миндаль - 50 г

Лимонный сок - 1 ст.л.

Оливковое масло - 100 мл

Соль - по вкусу

Черный молотый перец (земля) - по вкусу

Калорийность: 213 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Осень радует обилием свежих и недорогих овощей, из которых можно приготовить множество вкусных блюд.

Блюдо из запеченной тыквы и свеклы очень вкусное и полезное, ведь, как известно, запеченные овощи гораздо полезнее, а их вкус более насыщенный, в отличие от жареных. И блюдо выглядит очень презентабельно, несмотря на простую композицию, а значит, может претендовать на место на праздничном столе.

Соус песто - изысканная и дорогая добавка. Конечно, традиционное песто, приготовленное с добавлением пармезана и кедровых орешков, вне конкуренции, но почему бы не снизить его стоимость, добавив к базилику петрушку и укроп, а кедровые орешки заменив миндалем? Получится не менее вкусно.

Давайте подготовим ингредиенты для приготовления запеченной тыквы со свеклой и соусом песто: большая часть зелени - петрушка (около 60 грамм), тыква может быть любого сорта, а миндаль можно заменить лесными орехами.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до температуры 200-205 градусов, и приступайте к приготовлению.

Свекла и тыква будут запекаться отдельно. Свекла запекается дольше, поэтому начнем с нее: заверните каждую свеклу (в кожуре) в фольгу, выложите на небольшой противень и поставьте в предварительно разогретую духовку выпекаться на полтора часа или до мягкости.

Тыкву нарезать ломтиками толщиной 3-4 см, выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом (1-2 ст. л.), приправить солью, перцем и прованскими травами. Поставьте его в предварительно разогретую духовку (не накрывая форму) и выпекайте около 30 минут или до готовности.

Пока овощи готовятся, мы приготовим соус песто: выложим в чашу комбайна крупно нарезанную зелень (вместе со стеблями), чеснок и орехи.

Добавьте тертый сыр, лимонный сок и 50 мл оливкового масла.

На высокой скорости комбайна мы измельчим все до однородной массы. Затем, продолжая измельчать, влейте оставшееся оливковое масло (50 мл). Вам может понадобиться меньше или больше масла, ориентируйтесь на консистенцию. Давайте попробуем песто, приправим солью и перцем и снова включим комбайн на несколько секунд.

В результате получается густой и ароматный соус песто, приготовленный из смеси пряных трав. Его получилось гораздо больше, чем нужно по рецепту, поэтому мы переложили соус в банку и убрали в холодильник на хранение.

Тыква запечена, оставим ее в форме остывать при комнатной температуре.

Свекла тоже готова, дайте ей немного остыть, а затем очистите ее.

Нарежьте свеклу произвольными кусочками и выложите их в блюдо, которое можно поставить в духовку и подать на стол. Я объясню почему позже.

Мы нарежем тыкву примерно на одинаковые кусочки.

Выложите тыкву на блюдо вместе со свеклой.

Если вы не планируете подавать блюдо сразу, то в таком виде его можно поставить в холодильник, затянув пленкой. Перед подачей на стол достаточно будет слегка разогреть блюдо в духовке на слабом огне, ведь подается оно теплым, а затем украсить песто и подать на стол. Вот почему форма для подачи должна быть термостойкой.

Для придания блеска сбрызните овощи оливковым маслом (1 ст.л..).

Блюдо из запеченной тыквы со свеклой и соусом песто - это готов. Выпечка усиливает сладость овощей, а соус песто придает пикантности и цвета.

Приятного аппетита!