Печень по-царски

Ингредиенты:

Свиная печень - 500 г

Манная крупа - 0,5 стакана

Молоко любой жирности - 200 мл

Сметана любой жирности - 100-120 мл

Лук репчатый (крупный) - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Масло растительное - 40 мл

Соль - 0,5 ч.л..

Калорийность: 146 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Печень по-королевски называют так не просто так, потому что она получается очень вкусной! Хотя я не сторонник манной крупы - она совершенно не чувствуется в готовом блюде. Это нечто среднее между запеканкой и пудингом: нежная, тающая во рту структура, ароматный слой жареных овощей и сливочный вкус сметаны. Даже моей дочери понравилось это блюдо, хотя она все еще так плохо ест! Я гарантирую, что ваш муж оценит печень по-королевски и обязательно попросит добавки, поэтому готовьте сразу несколько порций.

Мне удобнее выпекать в небольших контейнерах из фольги, также можно выкладывать слоями на смазанный маслом противень с высокими бортиками или в форму для запекания, но помните, что чем больше диаметр формы, тем дольше блюдо будет выпекать!

Вместо сметаны можно использовать майонез любой жирности, но поскольку добавляется обжаривание овощей на растительном масле, лучше немного снизить калорийность и жирность - необязательно!

В горячем виде блюдо разваливается, но если вы его немного остудите, то можете подавать его целым блоком, кирпичом или в виде лепешки, если используете округлую форму.

Замочите манную крупу минимум на 40 минут! Если вы будете тушить ее в молоке меньше указанного времени, то крупа опустится на дно и у вас получится слой пасты. Вот как раз тот вариант, когда ускоряться в приготовлении не рекомендуется!

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Свиную печень промойте в воде, срежьте жилки и пленки. Можно использовать говяжьи или куриные субпродукты. Говяжью печень необходимо замочить на 30-40 минут в воде, чтобы она потеряла свою горечь. Печень нарезать кусочками и измельчить в однородное пюре с помощью мясорубки, блендера, измельчителя.

В глубокую емкость налейте молоко любой жирности, туда же всыпьте манную крупу и перемешайте все хорошо. Оставьте на 40 минут, периодически помешивая.

По истечении указанного времени влейте печеночную массу, посолите и перемешайте.

Очистите от кожуры лук и морковь промойте в воде. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке с крупными ячейками. Разогрейте растительное масло и нарежьте овощи ломтиками, пока они не станут румяными.

Смажьте формочки растительным маслом. Выложите часть овощного жаркого на дно контейнеров. Можно сначала влить печеночную массу, но она может подгореть, поэтому я рекомендую сначала выложить овощи.

Влейте часть печеночной массы и распределите по ней половину сметаны.

Лежал снова достаньте жаркое.

Залейте оставшейся печеночной массой, украсьте сметаной и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут, в зависимости от размера формы. Выпекайте большие формы не менее 50-60 минут.

Следите за поверхностью блюда, его готовность определяется сухой деревянной шпажкой - ею нужно проткнуть середину блюда. На шпажке не должно быть следов крови - это означает, что печеночная масса запекается. Выньте формочки из духовки и остудите.

Затем осторожно переверните его на тарелку или блюдо и достаньте. Подавайте печень к столу по-королевски, украсив свежей зеленью.

Хорошего вам дня!