Печень по-берлински (с яблоками и луком)

Ингредиенты:

Телячья печень - 400 г

Зеленые яблоки - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Мука - 80 г

Соль и перец - по вкусу вкус

Сливочное масло - 60 г

Калорийность: 136 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите необходимые продукты для приготовления берлинской печени с яблоками и луком. Телячью печень очистите от жира и крупных капилляров, вымойте лук и яблоки.

Печень вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать тонкими ломтиками толщиной до 1 сантиметра. Обваляйте каждый кусочек в муке.

Положите печень в сливочное масло.

И обжаривайте с обеих сторон на слабом огне, пока они не подрумянятся. Я жарила 2 минуты и проверила готовность ножом: если из печени не вытекает сукровица, все готово.

Переложите обжаренную печень на теплую тарелку и только теперь приправьте ее солью и перцем по своему вкусу.

Шумовкой снимите всю пену и остатки муки, добавьте еще немного сливочного масла, выложите в сковороду нарезанный кольцами лук. Также обжарьте его до слегка золотистого цвета на слабом огне, чтобы масло не пригорело.

Далее выньте лук и положите нарезанные тонкими кружочками зеленые кисло-сладкие яблоки, очищенные от сердцевины. Яблоки обжариваются в течение минуты с обеих сторон.

Берлинская печень готова. Его подают с луком и яблоками, а также с картофельным пюре.

Очень вкусная, мягкая и слегка розоватая телячья печень хорошо сочетается со сладким луком и кислыми яблоками.

Приятного аппетита.