Паста карбонара с ветчиной и сливками

Ингредиенты:

Макароны - 150 г

Копченая ветчина - 50 г

Сливки жирностью 30% - 120 мл

Сыр пармезан - 50 г

Приготовление макаронных изделий вода и соль

Калорийность: 330 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Паста карбонара с ветчиной и сливками - очень достойная замена пасте с классическим соусом карбонара, приготовленным без сливок, с загустением яичным желтком. Я думаю, преимущества сливок по сравнению с использованием сырого желтка очевидны: нет риска заражения сальмонеллой, и невозможно перегреть яйцо, чтобы оно не загустело, а свернулось. Есть только один минус: это, в конце концов, не карбонара, а подделка под нее. Но подделка настолько распространена, что она повсеместно используется в Италии, и некоторые телевизионные повара этим не брезгуют. В общем, сам Бог велел нам, простым смертным! Разница во вкусе и консистенции абсолютно минимальна, не всем она придется по вкусу.

Паста карбонара с ветчиной и сливками готовится довольно быстро. Собственно, все время его приготовления - это время, пока варятся макароны. Для разных макаронных изделий она разная.

Ингредиенты на 2 порции - 150 гр. любых макаронных изделий, кроме самых мелких, 50 гр. ветчины (можно копченой или вареной), 50 гр. сыра пармезан и 100-150 мл жирных сливок. Хорошо перемешайте воду и соль для приготовления макарон.

Отварите в соответствии с инструкцией на упаковке и слейте воду с макарон.

Пока варится паста, у нас будет время спокойно приготовить соус.

Мелко нарезать пармезан.

Если ветчина еще не нарезана ломтиками, то ее следует мелко нарезать. Кубики ветчины слегка обжариваются - на самом деле мы просто следим за их поведением, чтобы увидеть, разогрелась ли сковорода. Как только жир начал становиться прозрачным из белого, желаемая стадия была достигнута.

Смешайте сливки и тертый пармезан с ветчиной и доведите соус до загустения на сильном огне.

Смешайте загустевший соус с готовой и обсушенной пастой.

Вот, собственно, и все. Паста карбонара с ветчиной и сливками готова. Приятного аппетита!