Паштет из гусиной печени

Ингредиенты:

Гусиная печень — 500 г

Лук репчатый — 3 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Морковь - 2 шт.

Сало свиное - 300 г

Молоко — 200 мл

Соль — 2 ч.л.

Душистый перец - 1 ч.л.

Мускатный орех — 2/3 ч.л.

Коньяк — 50 мл

Калорийность: 330 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Я предлагаю вам на мгновение переместиться во Францию, а именно на ее юго-запад, где гусиный паштет является традиционным блюдом. Прошу вас обратить внимание на известное явление, которое ученые всего мира окрестили "французским парадоксом" - относительно низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний у жителей Франции при высококалорийной диете и обилии в ней жиров.

А взаимоисключающий абзац, вы говорите? Тем не менее, этот общепринятый факт вполне реален. И одним из секретов, как объясняют ученые, является употребление гусиной печени. Вот о паштете, где основным ингредиентом является гусиная печень, я вам и расскажу...

Проверенный годами паштет из гусиной печени идеально подходит для завтрака и закусок. И готовится он очень просто.

Итак, давайте начнем. Свежее свиное сало нарежьте небольшими кусочками. Выложите его на сковороду и обжарьте до слегка золотистого цвета.

Когда жир обжарится, добавьте к нему мелко нарезанные лук, чеснок и морковь. Морковь не добавляют в знаменитый паштет из фуа-гра. Я рекомендую попробовать приготовить паштет с морковью, так как это изменит цвет некрасивого на вид паштета, а также добавит нотку сладости, что очень вкусно.

Обжарьте морковь, чеснок и лук на сале до золотистого цвета.

Гусиную печень, очищенную от пленок и нарезанную кусочками, добавьте последней. Обжариваем на сале с овощами всего пару минут и выключаем огонь.

Дайте приготовлению для гусиного паштета остыть, а затем перекрутите его через мясорубку.

Выложите уже раскатанный мясной фарш обратно на сковороду. Добавьте к нему все остальные ингредиенты: молоко, коньяк, душистый перец, мускатный орех и соль по вкусу. Перемешайте и тушите все на огне, помешивая, около 5 минут.

Снимите паштет с огня и измельчите его блендером до получения более мягкой массы. Снова поставьте его на огонь и доведите до кипения. Это необходимо для того, чтобы после взбивания блендером погибли все бактерии, и паштет можно было хранить в холодильнике несколько дней.

Разложите горячий гусиный паштет по банкам или тарелкам. Ему нужно не менее двух часов постоять на холоде, чтобы он замерз.

По желанию украсьте замороженный паштет из гусиной печени. Самый простой способ - украсить майонезом.

Приятного аппетита!