Овощное рагу с вешенками

Ингредиенты:

Кабачки – 500 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – 2 шт.

Вешенки – 200 г

Чеснок – 2 шт.

Сметана – 1 ст.л.

Зелень укропа – 20 г

Растительное масло – 50 мл

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 75 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Вешенки абсолютно не влияют на энергетическую ценность овощного рагу, делая его более сытным. Кроме того, с грибами блюдо приобретает более аппетитный аромат, а также интересный и насыщенный вкус.

Перед тушением овощи и грибы лучше немного обжарить в масле. Добавлять ингредиенты в сковороду необходимо в зависимости от их текстуры: более твердые — в первую очередь, мягкие — в конце. При желании компоненты можно обжарить отдельно, а затем соединить их в одной емкости для тушения. В процессе можно добавить в смесь немного сметаны, это сделает овощное рагу с вешенками более нежным и мягким, а также придаст приятную кислинку.

Кабачки вымыть, нарезать мелкими кубиками или треугольниками. Кожицу с молодых плодов снимать не нужно.

Лук очистить, нарезать квадратиками, бросить на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте лук отдельно в течение 2 минут.

Снимите с моркови верхний слой, мелко нарежьте овощ или натрите его на крупной терке, бросьте к луку. Обжаривайте овощи вместе еще несколько минут.

Затем добавьте нарезанные кабачки. Посолите смесь, при необходимости добавьте масло, обжаривайте в течение 3 минут, периодически помешивая. Поддерживайте огонь на среднем уровне.

Вешенки крупно нарежьте, обжарьте их сначала на отдельной сковороде (достаточно 2 минут), затем переложите к основному составу.

С помидоров сверху снимите кожицу, мякоть нарежьте произвольно, бросьте в сковороду вслед за грибами, обжаривайте 3 минуты.

Добавьте сметану, приправьте смесь солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте, чтобы сметана равномерно распределилась по всем компонентам. Если есть масло из овощного и грибного сока, можно влить в смесь немного воды. Тушите рагу под крышкой на слабом огне около 20 минут. Чтобы масса не пригорела, иногда перемешивайте ее лопаткой.

Готовое овощное рагу с вешенками остудите, подавайте на стол, посыпав свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!