Овощное рагу с тыквой и кабачками

Ингредиенты:

Тыква - 200 г

Кабачки - 200 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Баклажаны - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Томатный соус - 2 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.л. - по вкусу

Укроп - несколько веточек

Калорийность: 49 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Я помню овощное рагу с детства, поэтому люблю его и до сих пор готовлю постоянно. Раньше это было дополнение к гарниру и мясному блюду, но сейчас это все чаще самостоятельный полезный гарнир, если не самостоятельное вегетарианское блюдо. Овощное рагу с кабачками и тыквой - это вообще кладезь пользы и витаминов, его просто нужно готовить хотя бы раз в неделю осенью. Если вы хотите заниматься своим здоровым и правильным питанием, то можете начать с этого рагу. Попробуйте - может быть, вам понравится)

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления рагу. Лук, чеснок, морковь очистите и промойте вместе с остальными овощами под проточной водой.

Разогрейте в сковороде постное рафинированное масло, положите в него нарезанный кубиками лук и тонкие ломтики моркови, обжаривайте 2-3 минуты.

Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, очищенные от семян и стеблей болгарского перца. Готовьте на слабом огне 3-4 минуты.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками вместе с кабачками, переложить на сковороду. Тушите на слабом огне еще 15 минут. При необходимости влейте немного воды, как правило, это просто необходимо.

Когда овощи будут почти готовы, добавьте ваш любимый томатный соус и раздавленный зубчик чеснока. Посолите и поперчите по вкусу, тушите еще около 5 минут.

В последнюю очередь всыпьте в рагу измельченный чеснок, перемешайте готовое блюдо и выключите плиту. Оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы все ароматы смешались.

Овощное рагу с тыквой и кабачками подается в качестве гарнира к любому мясному блюду.

Приятного аппетита.