Овощное рагу с сельдереем

Ингредиенты:

Картофель - 3 шт. (400 г)

Стебель сельдерея - 200 г

Помидоры - 500 г

Морковь - 1 шт. (80 г)

Лук репчатый - 1 шт. (75 г)

Перец сладкий - 1 шт. (110 г)

Баклажаны - 1 шт. (100 г)

Хмели-сунели (или ваши любимые специи) - 1 ч.л..

Соль - 1 ч.л.

Чеснок - 2 зубчика

Острый перец чили - 1/4 стручка

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Свежая зелень - 2-3 веточки

Калорийность: 56 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все ингредиенты для овощного рагу с сельдереем. Очистите перец от семян и вымойте его. Вымойте помидоры, баклажаны, сельдерей. Очистите и вымойте картофель, морковь и лук. Очистите чеснок.

Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне, выложите нарезанные овощи, обжаривайте 10 минут, периодически помешивая.

Доведите воду в кастрюле до кипения. Опустите помидоры в кипящую воду на 40 секунд и выньте их шумовкой.

После такой процедуры снять кожицу с помидоров будет очень легко. Мякоть помидора нарежьте кубиками.

Сладкий перец нарезать кубиками.

Картофель также нарезаем кубиками.

Добавьте кубики помидоров, картофеля и перца к луково-морковной смеси в сковороде. Также бросьте к овощам четвертую часть стручка перца чили, предварительно освободив его от семян и разрезав на несколько частей. Влейте к овощам 50 мл воды, перемешайте и оставьте тушиться под закрытой крышкой на слабом огне на 20 минут.

Нарежьте стебли сельдерея кубиками.

Баклажаны нарежьте кубиками.

Добавьте сельдерей и баклажаны в сковороду с овощами, также добавьте соль и специи.

Накройте сковороду крышкой и оставьте овощи тушиться еще на 15 минут. Затем выдавите чеснок через пресс и через 3-4 минуты снимите кастрюлю с готовым рагу с плиты.

Горячее рагу разложите по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью, подавайте к столу.

Овощное рагу с сельдереем обладает сбалансированным вкусом, оттененным нотками специй и чеснока, оно прекрасно насыщает и может стать полноценным обедом или ужином для вашей семьи. Приятного аппетита!