Овощное рагу с кукурузой

Ингредиенты:

Кукуруза (початки) - 900 г

Кабачки - 800 г

Белый лук - 210 г

Помидоры - 380 г

Красный болгарский перец - 400 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Прованские травы - 1 щепотка

Соль - 0,5 ч.л.

Молотый черный перец - 1 щепотка

Калорийность: 140 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Овощное рагу с кукурузой - это блюдо, которое займет некоторое время и потребует некоторого терпения, так как необходимо подготовить (очистить и нарезать) довольно много овощей! Но рагу получится вкусным! Сладкий вкус блюду придает кукуруза. В этом блюде он используется в свежем виде.

Масса кабачков и кукурузных початков указана в неочищенном виде.

Мне очень понравилось сочетание овощного рагу и нежного картофельного пюре. К этому блюду также можно подать отварной рис, густую кашу. Тушеное мясо дополняло эти гарниры в качестве соуса. Очень удачное сочетание!

Промойте цуккини, срежьте кожицу и удалите семена, если цуккини перезрелые. Очищенную мякоть нарежьте мелкими кубиками.

Очистите кукурузные початки и нарежьте зерна ножом.

Лук и сладкий перец очистить, нарезать мелкими кубиками. На дно кастрюли, где будет готовиться рагу, разогрейте растительное масло, положите лук и перец, обжаривайте, помешивая, около 5 минут на сильном огне. Овощи должны стать мягкими.

Добавьте в сковороду ломтики цуккини и прованские травы. Обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте кукурузные зерна.

Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, натереть на мелкой терке. Снимите кожицу и добавьте полученное пюре в сковороду.

Доведите овощи до кипения и тушите, уменьшив огонь и накрыв кастрюлю крышкой, в течение 20-30 минут. Посолите и поперчите. Если выделилось слишком много сока, то излишки можно выпарить.

Подавайте овощное рагу с кукурузой в горячем виде, украсив свежей зеленью по вкусу.