Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Ингредиенты:

Кабачки - 1 шт.

Баклажаны - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Помидоры - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт..

Морковь - 1 шт.

Масло растительное - 3-4 ст.л.

Зелень петрушки - 15 г

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 42 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Овощное рагу интересно тем, что его можно готовить из самых разных овощей, каждый раз создавая новый вкус. Более того, количество ингредиентов также разрешается варьировать по своему усмотрению, в зависимости от личных предпочтений в отношении тех или иных овощей. В каждом из рецептов овощи нарезаются кусочками, обжариваются, а затем тушатся вместе в сковороде, кастрюле или мультиварке.

У каждого овоща свое время приготовления, поэтому важно соблюдать четкую последовательность закладки каждого компонента. Таким образом, все овощи сохранят целостность кусочков, не разварившись в кашицу.

Перед приготовлением овощного рагу с баклажанами и кабачками подготовьте овощи согласно списку — тщательно промойте, вытрите влагу полотенцем.

Освободите корнеплоды от верхнего слоя, нарежьте их мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян внутри, разложите аналогично моркови и луку. Разогрейте масло на плите, затем выложите измельченные овощи. Готовьте смесь в течение следующих 5 минут на среднем огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы овощи не подгорели.

Параллельно готовим кабачки и баклажаны. Овощи также нарежьте кубиками среднего размера. Кожицу можно снять или оставить, в зависимости от зрелости плода.

Нарежьте кабачки и баклажаны и выложите на сковороду вместе с другими овощами. Поддерживайте огонь на среднем уровне. Баклажаны очень быстро впитывают масло, поэтому при необходимости его можно добавить. Обжаривайте овощную смесь в течение 5 минут.

Снимите верхний слой с помидоров. Для этого сделайте неглубокие надрезы поверх кожицы плодов, затем опустите их буквально на 1 минуту в горячую воду. После снятия промойте холодной водой, чтобы не обжечь пальцы. Эта манипуляция позволит легко очистить помидоры от кожуры. Мякоть мелко нарежьте, добавьте к основному составу, перемешайте.

Если томатного сока недостаточно, влейте в овощи небольшое количество воды. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой, тушите рагу около 20 минут.

Готовое овощное рагу с баклажанами и кабачками перед подачей на стол притрузите рубленой зеленью. Приятного аппетита!