Овощное рагу с баклажанами

Ингредиенты:

Картофель - 5-6 шт.

Баклажаны - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Подсолнечное масло - 50 мл.

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 90 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Летом овощное рагу - незаменимое блюдо. Здесь огромное разнообразие овощей, есть где разгуляться! Предлагаю вам рецепт овощного рагу с баклажанами. Это рагу, несомненно, понравится любителям баклажанов и разнообразит летнее и осеннее меню. Блюдо готовится очень быстро и просто.

Чтобы приготовить овощное рагу с баклажанами, нам понадобится: баклажаны, картофель, лук, морковь, подсолнечное масло, соль и перец.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 7-8 мм, выложить в миску, посолить и оставить на 20 минут. За это время очистите картофель и нарежьте его ломтиками.

Через 20 минут обжарьте баклажаны с обеих сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.

В том же масле обжарьте мелко нарезанный лук и нарезанную соломкой морковь.

На дно казана выложите нарезанный картофель, посолите и выложите слоем обжаренные баклажаны.

Затем выложите слой лука с морковью. Вскипятите воду и залейте содержимое казана на 2/3. Доведите до кипения.

Накройте казан крышкой и тушите рагу около 20 минут. Готовое овощное рагу с баклажанами следует подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Приятного аппетита!