Овощное рагу как в детском саду

Ингредиенты:

Картофель - 350 г

Морковь - 100 г

Лук репчатый - 70 г

Кабачки - 200 г

Белокочанная капуста - 200 г

Замороженный горошек - 90 г

Томатная паста - 10 г

Растительное масло - 40 г

Сливочное масло - 30 г

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Вода - 80 мл

Калорийность: 93 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Для растущего детского организма важно, чтобы питание позволяло не только насытить организм, но и дать организму максимум полезных вещей, то есть витаминов, микроэлементов, а также клетчатка. Все эти вещества можно найти в овощах, именно поэтому при разработке меню для детских садов большое значение уделяется наличию овощей в рационе детей. А для того, чтобы максимально сохранить полезные вещества, используются щадящие способы приготовления, а именно тушение. При таком способе сохраняются микроэлементы, содержащиеся в продуктах, а также полезная клетчатка. Также тушеные овощи не оказывают агрессивного воздействия на желудочно-кишечный тракт, как жареные, и блюда, приготовленные таким способом, считаются очень полезными и даже диетическими.

Таким блюдом считается овощное рагу, которое готовят повара для детей в детском саду. В зависимости от сезона состав рагу может варьироваться: например, если рагу готовится зимой, то его состав ограничивается картофелем, морковью, луком, белокочанной капустой, также можно добавить замороженный зеленый горошек, но если это лето или осень, кабачки часто добавлено. Для заправки используется соус на основе томатной пасты или молока, например Бешамель.

Поскольку сейчас осень, я выбрала вариант с кабачками и соусом на основе томатной пасты. Получилось вкусное овощное рагу. А поскольку в детских садах готовили по технологическим картам, где количество каждого продукта было рассчитано на порцию в 150 или 200 грамм, в зависимости от возраста детей, я увеличила количество каждого продукта в 5 раз, чтобы получить большую порцию рагу для всей семьи.

Итак, чтобы приготовить овощное рагу, как в детском саду, берем все необходимые продукты по списку.

Для начала мы подготовим все овощи, очистим и помоем их. Тогда мы не будем нарезать лук крупно, так как дети часто не любят крупно нарезанный лук. Мы нарежем морковь кружочками, которые затем разрежем на четыре части.

Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками.

Белокочанную капусту нарезают шашечками размером 1х1 см.

После этого капусту следует опустить в небольшое количество воды на 5-7 минут, затем мы будем сливать воду.

Разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде.

Слегка обжарьте нарезанный картофель в масле, периодически помешивая.

Пока жарится картофель, давайте нарежем кабачки кубиками.

Когда картофель слегка подрумянится, выньте его из сковороды. Хотя он еще не полностью готов, он появится во время тушения. Затем положите лук и морковь в сковороду и обжарьте их на среднем огне.

Через несколько минут добавьте к ним кабачки и продолжайте обжаривать.

Через пару минут добавьте размороженный горошек.

Также отправляем на сковороду ранее обжаренный картофель и перемешиваем лопаткой.

В сковороду добавьте к овощам отварную капусту, продолжайте готовить на слабом огне.

Мы приготовим томатный соус, для которого смешаем макароны с водой, добавьте немного соли.

Вылейте соус в сковороду с овощами, добавьте молотый перец и немного соли, перемешайте, накройте крышкой и тушите 10-15 минут на слабом огне до полной готовности всех продуктов.

Когда морковь и картофель размягчатся и достигнут готовности, огонь можно выключить, овощное рагу готово, как в детском саду.

Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к любым мясным блюдам. Приятного аппетита!