Овощная запеканка «Радужная»

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Кабачки - 2 шт.

Морковь - 3 шт.

Помидоры - 4 шт.

Твердый сыр - 300 г

Куриные яйца - 2 шт.

Сливки 20% - 200 мл

Базилик - 2-3 веточки

Соль, прованские травы - по вкусу

Калорийность: 91 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Овощная запеканка "Радуга" получается яркой, ароматной и очень вкусной. А благодаря сыру и сливкам он еще и сытный. Приготовить его несложно: главное - подготовить овощи и соус, а дальше духовка справится без вас - вы можете заняться другими делами, например, испечь пирог в мультиварке, как я). Я вообще обожаю овощной сезон - готовлю и готовлю. И результат всегда радует - красочный и очень сочный!

Для нарезки овощей лучше использовать специальную терку для нарезки тонкими широкими ломтиками. А овощи нужно подбирать так, чтобы они максимально подходили друг другу по толщине. Баклажаны, кабачки и морковь лучше брать не толстые, а длинные.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для овощной запеканки "радуга".

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. После смойте нерастопленную соль проточной водой и обсушите баклажаны на полотенце.

Вымытые кабачки нарежьте тонкими ломтиками.

Морковь вымыть, очистить и тонко нарезать.

В форму для запекания выкладываем поочередно нарезанные овощи, начиная с боков. Нарезанные кольцами помидоры вставляются между рядами последними.

Чтобы приготовить соус, нужно соединить сливки с яйцом, солью и специями. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Добавьте крупно натертый сыр и перемешайте.

Полейте соусом овощи, равномерно распределяя сыр.

Выложите листья базилика и поставьте их в духовку.

Выпекать при температуре 180°C 40-45 минут.

Овощная запеканка "Радуга" готова, подавайте горячей. Хотя в холодном виде он очень вкусный.

Приятного аппетита.

Готовьте с любовью.