Овощи с мясом по-узбекски

Ингредиенты:

Говядина на кости - 700 грамм;

Лук репчатый - 2 штуки;

Морковь - 1 штука;

Болгарский перец (красный) - 1 штука;

Картофель - 3 штуки;

Чеснок - 2 зубчика;

Помидор - 2 штуки;

Соль - по вкусу;

Сушеный кориандр - 0,5 ч.л.;

Паприка - по вкусу;

Острый красный перец - по вкусу;

Пластинки для теста - 12 шт. на порцию;

Разная зелень - по вкусу;

Тмин - по вкусу (я не добавляла).

Калорийность: 79 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

        Я увидела рецепт этого блюда в журнале, когда летела на самолете. Первоначальное название было очень забавным - ШИЛПИЛДОК. Но мне это блюдо очень понравилось и заинтересовало, мне сразу захотелось его приготовить.

Шилпилдок - близкий родственник казахского бешмармака. Блюдо из отварного теста и мяса, но с добавлением большого количества овощей, приправленное ароматными восточными специями. Вместо готовых пластин из сухого теста можно использовать тонко раскатанное тесто, замешанное вручную.

Мясо промыть и залить холодной водой. После закипания снимите пену, посолите и варите до готовности. Вы можете добавить в бульон любые коренья по вкусу или положить свою любимую приправу с зеленью.

Картофель и морковь очистить, нарезать крупными кусочками. Оставьте лук целым.

Опустите его в бульон за 20 минут до готовности, чтобы овощи успели свариться вместе с мясом.

Болгарский перец и лук нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить и нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.

Достаньте овощи и мясо из бульона, процедите бульон. Нарежьте мясо кусочками, освободив его от костей.

Обжарьте лук и овощи на сковороде, добавив специи, паприку, перец и чеснок. Если помидоры не очень красные, то можно добавить чайную ложку томатной пасты и немного сахара. Посолите по вкусу. Влейте полстакана бульона.

Добавьте в соус нарезанное мясо и овощи из бульона. Овощи должны быть пропитаны соками. В то же время отварите кусочки теста в бульоне. Если вы используете сырое тесто, то его нужно тонко раскатать и нарезать квадратиками.

Отваренные кусочки теста выложить на блюдо, сверху выложить овощи с мясом и соусом, посыпать рубленой зеленью. Подавайте с горячим чаем, заваренным по-восточному. Приятного аппетита!