Отбивные из свинины на сковороде без панировки

Ингредиенты:

Свинина - 300 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - 1-2 ст.л.

Калорийность: 270 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я предложу вам рецепт свиных отбивных без кляра и панировки, и даже приготовлю их на сковороде!

В доме не всегда есть яйца и панировочные сухари, и не всегда хватает времени, чтобы приготовить отбивные в их классическом варианте с кляром и панировкой. Именно для таких случаев и существует этот рецепт.

Мы подготовим продукты для приготовления свиных отбивных на сковороде без панировки.

Вы можете приготовить отбивные на кости или без нее. Я буду готовить их без косточек, поэтому срезаю косточки.

Самое главное, что вам нужно знать при приготовлении отбивных таким способом, - это то, что без кляра и панировки при жарке котлета будет скручиваться, потому что мясо будет обжариваться.

Есть два способа избежать этого:

1. Полностью срежьте жир вокруг отбивной (на фото слева).

2. Если вы хотите сохранить жир на отбивной, то вам следует сделать небольшие надрезы по краю слоя жира, чтобы при жарке он не стянул всю отбивную целиком (на фото справа).

Хорошо, используя кухонный молоток, отбиваем каждый кусочек мяса с обеих сторон. Чтобы сохранить целостность мяса и порядок на кухне, лучше положить мясо в целлофановый пакет, а затем отбить его.

Отбейте кусочки свинины, посолите и поперчите с обеих сторон.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте отбивные сначала с одной стороны в течение 3-4 минут.

ВАЖНО: чтобы брызги масла не разлетались во все стороны., используйте такое приспособление для сковороды.

Переверните отбивные на вторую сторону и обжаривайте еще 3-4 минуты.

Вот и все. Свиные отбивные без панировки на сковороде удались на славу! Обычно я подаю отбивные, нарезая их на порционные куски. Их хорошо подавать с соусами, салатом из свежих овощей, с картофельным пюре.

Приятного аппетита!