Отбивные из свинины на сковороде

Ингредиенты:

Мякоть свинины - 800 г

Сливки или молоко - 0,5 стакана

Яйца - 2 шт.

Мука - для панировки до 0,5 стакана

Панировочные сухари - 1-1,5 стакана

Чеснок - 2-3 зубчика

Растительное масло - 3 ст.л.

Молотый перец - по желанию

Соль - по вкусу

Калорийность: 355 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления свиных отбивных подходит мясо практически из любого места разреза, охлажденное или размороженное. Например, один из относительно бюджетных вариантов - это окорок или лопатка.

В качестве панировки я предлагаю мякиш белого хлеба или батона, смешанный с толченым чесноком. Отбивные в яичном кляре и панировке удобнее жарить на сковороде. Мясо, даже размороженное, получается сочным и мягким.

Поскольку такие жареные свиные отбивные - далеко не диетическое блюдо, то в качестве гарнира к ним приготовьте тушеные или свежие овощи.

P.S. Я наткнулся на это блюдо в одном из кафе под названием "Вятские отбивные".

Чтобы приготовить вкусные сочные свиные отбивные на сковороде, подготовьте ингредиенты согласно списку. Мякоть свинины следует нарезать ломтиками поперек волокон толщиной около 1 см.

Выложите ломтики свинины на ровную поверхность в один слой. Накройте их пищевой пленкой и отбейте с обеих сторон.

Положите нарезанные ломтики свинины в миску со сливками или молоком.

Панировочные сухари можно купить готовые, а можно приготовить самостоятельно из подсушенных кусочков белого хлеба или батона. Раскатать их вручную, а точнее, раздавить скалкой, несложно. Добавьте к панировочным сухарям измельченный чеснок и немного соли.

Для яичного теста смешайте яйца в миске подходящего размера. В отдельную посуду насыпьте тонким слоем муку.

Порядок приготовления свиных отбивных следующий. Достаньте кусок свинины из сливок (или молока) и сначала обмакните его в яичную массу, затем в муку, затем снова в яичную массу, затем в ароматные панировочные сухари. Сковорода с разогретым растительным маслом уже должна быть готова, и подготовленная отбивная отправляется на обжаривание.

Обжаривайте свиные отбивные на сковороде с обеих сторон около трех минут, но время зависит от толщины мяса отбивных и температуры обжаривания. Перед обжариванием следующих отбивных удалите салфеткой остатки муки и панировочных сухарей, оставшиеся после предыдущих. При необходимости добавьте масло.

Свиные отбивные, приготовленные на сковороде, готовы. Подавайте их немедленно.

Приятного аппетита!