Отбивные из печени с брынзой

Ингредиенты:

Свиная печень - 0,5 кг

Сыр - 120-150 г

Растительное масло - 40 мл

Соль - 2 щепотки

Пшеничная мука - 4 ст.л.

Молотый черный перец - 2 щепотки

Калорийность: 226 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Это безумно вкусно, особенно если печень свиная, а сыр слегка подсоленный. Отбивные из свиной печени с сыром можно подавать как в будние дни, так и на праздничный стол, они получаются сочными, а не суховатыми на вкус. Готовить несложно, главное - при отбивании кусочков печени использовать пакет или пищевую пленку, чтобы вся кухня не оказалась в брызгах.

Выбирайте свежие субпродукты, не стесняйтесь понюхать их при покупке. Обязательно попросите сделать надрез посередине печени, чтобы убедиться, что она свежая, так как многие продавцы покрывают поверхность продукта какими-то химическими компонентами, и он становится темно-розовым, даже если внутри он уже серый!

Для того чтобы печеночные отбивные с сыром получились с хрустящей корочкой, перед обжариванием их необходимо обвалять в муке и намазать на очень горячее сливочное масло или на растопленное свиное сало. При желании вместо муки можно использовать панировочные сухари. Попробуйте сыр на вкус - так вы узнаете, сколько соли требуется для блюда. Его можно натереть на терке перед выкладкой, а можно просто нарезать слоями, как я.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Печень промойте в воде, обсушите бумажным полотенцем, срежьте с нее жилки и пленки. Нарежьте пластами шириной не более 2 см. Положите каждый из них в пакет и отбейте кухонным молотком.

Высыпьте муку в тарелку. Приправьте отбивные солью и перцем и запанируйте в муке с обеих сторон. Я не использую яйцо, так как печень выделит кровь, а яичное тесто станет темным и неаппетитным, но вы можете следовать классическому варианту приготовления отбивных с мукой и яйцом.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите в нее заготовки и уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте отбивные примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, желательно под крышкой, так как печень очень сильно стреляет и брызги летят во все стороны!

Когда другая сторона отбивных обжарится, выложите на них нарезанный сыр, накройте емкость крышкой и тушите на минимальном огне около 2 минут.

Выключите отопление. Сыр расплавится и обволакивает все отбивные.

Разложите их по тарелкам и подавайте к столу с гарниром: картофельным пюре, отварными макаронами и т.д.

Хорошего дня!