Отбивные из говяжьей печени в кляре

Ингредиенты:

Говяжья печень - 500 г

Яйца - 3 шт.

Мука - 8 ст.л.

Майонез 50% - 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Смесь перцев - по вкусу

Растительное масло - 30 мл

Калорийность: 218 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Говяжья печень - настоящий кладезь витаминов (А, В, С, Е), макро- (кальций, калий, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, железо, медь, марганец, хром, фтор, селен, цинк) полезны для организма. Именно поэтому его следует регулярно включать в свой рацион. Существует множество блюд на основе этого продукта, одним из которых являются отбивные. Они готовятся легко и просто, вы даже не устанете. Вкусовые качества этого блюда можно разнообразить с помощью любимых и подходящих приправ.

Помимо продуктов для приготовления отбивных из говяжьей печени в кляре нам понадобится разделочная доска, молоток для мяса и пищевая пленка, которую можно заменить рукавом для запекания...

Если есть время, печень можно предварительно замочить в холодной воде или молоке на 30 минут, а затем обсушить бумажным полотенцем. В качестве приправы я использовала смесь перцев.

Разрежьте печень на 5 кусочков толщиной с палец. Я взяла досточку такую, какую не жалко использовать для процесса отбивания.

Сначала берем один кусочек, солим и перчим его с обеих сторон, накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем молотком с одной стороны. Также можно слегка посыпать печень мукой, чтобы пленка не прилипла. Наша задача - разорвать жилы, но будьте осторожны, чтобы не сделать из печени фарш. Если образуются небольшие дырочки, это не страшно - они затянутся тестом. Мы отбиваем все осколки.

Приготовьте кляр: вбейте в миску 3 яйца, добавьте 3 столовые ложки муки и 3 столовые ложки майонеза. Вы можете приготовить меньше теста, чтобы оно точно не оставалось. На 2 яйца - 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки майонеза. Присаливаем и хорошо взбиваем венчиком.

Насыпьте оставшуюся муку (5 столовых ложек) в плоское блюдо, поставьте миску с тестом и рядом с ней еще одну плоскую тарелку. Обмакните отбивные сначала в муку, а затем в яичное тесто.

Налейте в сковороду немного растительного масла без запаха, дождитесь разогрева. Выложите отбивные и обжаривайте их на огне ниже среднего по 5 минут с каждой стороны. У меня получается по 2 заготовки за раз (сковорода диаметром 20 см). Готовые отбивные снимаем со сковороды и обжариваем следующую порцию.

Получилось пять отбивных.

Подавайте к столу с гарниром или салатом! Мне понравились отбивные из говяжьей печени в кляре с острым соусом, в котором преобладал вкус красного острого перца. Приятного аппетита!