Отбивные из говядины на сковороде

Ингредиенты:

Говядина (мякоть) - 0,4 кг

Растительное масло - 80 мл

Куриное яйцо - 2 шт.

Пшеничная мука - 1,5 ст.л.

Куркума - 3 щепотки

Соль - 2 щепотки

Молотый черный перец - 2 щепотки

Калорийность: 282 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Говяжьи отбивные на сковороде получаются сочными и очень аппетитными, с ярко-золотистой корочкой, цвету которой способствует добавленная куркума. Их готовят из мякоти говядины, предварительно нарезанной ломтиками и отбитой. Желательно постараться приобрести кусочек мякоти без синих прожилок внутри, иначе отбивные получатся очень жесткими и вы не сможете их разрезать и прожевать. Внимательно осмотрите мясо при покупке со всех сторон и попросите продавцов вырезать жилки.

Для кляра вам понадобятся куриные яйца, мука и специи, и вы можете добавить как куркуму, так и молотую паприку, чтобы усилить цвет и вкус поджаренной корочки на отбивных. Поскольку блюдо готовится из говядины, в тесто можно добавить немного измельченного сушеного тимьяна или розмарина. Перед тем как запанировать отбитые мясные ломтики в кляре, сначала слегка обсушите их бумажной салфеткой, пропитав кровью, иначе кляр сойдет с них при жарке.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Кусок тушеной говяжьей мякоти промыть в воде, обсушить бумажными полотенцами или салфетками, нарезать ломтиками шириной не более 1 см.

Отбейте каждый из них кухонным молотком с обеих сторон. При этом я использую целлофановый пакет, помещая в него кусочки мяса, чтобы при отбивании частички мяса не разбрызгивались вокруг.

Когда говядина будет отбита, вбейте куриные яйца в глубокую емкость, добавьте соль, молотый черный перец и куркуму, другие специи - по желанию. Аккуратно взбейте.

Добавьте пшеничную муку и снова взбейте.

Обсушите отбитые заготовки бумажной салфеткой и обмакните в тесто, обмакивая с обеих сторон.

Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом, включив максимальный огонь. Выложите заготовки в масло и уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте отбивные примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

Выложите готовое блюдо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, удалив излишки жира. Затем переложите на другую тарелку и подавайте горячими, украсив свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные говяжьи отбивные на сковороде! Не забывайте о соусах или гарнирах.

Хорошего вам дня!