Окорок свиной, запеченный в духовке в фольге

Ингредиенты:

Свиной окорок - 1100 г

Соус Ткемали - 100 г

Соль - по вкусу

сушеный базилик - по вкусу

Красный и черный острый перец - по вкусу

Калорийность: 245 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

самый простой способ приготовить мясо в духовке - обернуть его фольгой. Размер куска, конкретная часть туши и жесткость волокон будут влиять на затраченное время. Если вы дополнительно замаринуете, появится сочность, специфичность и аромат. В моем примере свиной окорок пропитан соусом ткемали из желтой алычи, его яркая кислинка и насыщенность встали на свои места.

Итак, готовим свиной окорок, запеченный в духовке в фольге...

Давайте возьмем свиной окорок, домашний соус ткемали или другой, специи.

Мясо промывают в холодной воде, обсушивают, щедро обмазывают соусом ткемали со всех сторон, маринуют не менее часа в холодном месте.

Натрите смесью острый перец, сушеный базилик и соль.

Переложите на лист фольги.

Упаковываем его, отправляем в разогретую до максимума духовку на поддоне — запекаем свиной окорок в духовке в фольге около часа при температуре 180 градусов, сохраняем последние 10-15 минут разворачиваются.

Прокалываем, проверяем прозрачность сока, мягкость. Мы кладем горячий свиной окорок в марлевую/ тканую салфетку, охлаждаем его под грузом и отжимаем.

Охлажденный свиной окорок нарезают ломтиками, подают с гарниром, солеными огурцами, зеленью. Приятного аппетита!